Все заготовки, о которых пишу, я делала сама много лет. Их немного, но они проверены и надежны. Поэтому считаю возможным поделиться с другими, несмотря на то, что к фанатам и асам кулинарии меня отнести нельзя вообще.
Кабачки (известный рецепт, но возможно кому-то пригодится).
1 столовую ложку 70% уксусной эссенции долить водой до 0,5 стакана
350 грамм томатной пасты долить водой до 1 литра
вылить все в кастрюлю и добавить:
1 стакан сахара
1 стакан растительного масла
1 столовую ложку соли
Довести до кипения
+2 кг мелко порезанных кабачков (приблизительно по 2 см) и кипятить 15 мин
+3-4 штуки сладкого перца (порезать) и кипятить 10 мин
+10 средненьких головок лука (порезать) и кипятить 10 мин
+10 помидорчиков (порезать) и кипятить 10 мин
Разложить все в стерилизованные банки и укрыть. Выход - около 6 банок по 0,65 л.
Нарезать лучше все сразу.