Сразу скажу,что я не фанат кулинарии. Но рыбу и салаты люблю. Разумеется, мой рецепт не для асов поварского искусства, которые знают всё, а таким, как я , может пригодиться. Рецепт привезён с севера и называется "сухой засол".
Берём КРУПНУЮ горбушу (либо другую красную рыбу), главное, чтобы она имела максимально свежий вид. Моем рыбу. Отрезаем у неё голову, хвост и обязательно брюшко. Всё это уйдет на другое блюдо типа ухи. Режем вдоль хребта и отделяем филе, кожу при этом не снимать. Брюшко не оставляем, так-как оно при таком засоле просто высохнет и истончится.
Промокаем рыбу бумажным полотенцем. На (эмалированный - у меня,только не на алюминиевый) противень, кладём полотенце (либо другую белую ткань), которое ХОРОШО посыпаем солью, на него кладём спинки рыбы кожей вниз, сверху тоже посыпаем солью приблизительно 4 столовые ложки на 1 кг, пересолить я обычно не боюсь. Накрываем рыбу другим концом полотенца и оставляем на 2 дня в прохладном месте ( в холодильник я не ставлю, обычно на подоконник в кухне). Ни сахара, ни специй я не добавляю, это уже по вкусу каждого. И затем делаем очень вкусные бутерброды. Буду рада, если кому-то пригодится.