Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение
Для такой панировки никаких сухарей не надо. Готовится она за несколько минут. Любое отбитое мясо, кусочки рыбы на кости или филе получаются невероятно сочными. Рыба получается с потрясающим мягким хрустом, сочная и очень-очень вкусная. Так готовлю любую рыбу. Расскажу все плюсы этой панировки.
- 450 г минтай (филе)
- 2 ломтика хлеб (большие)
- 2 шт. куриные яйца (небольшие)
- 6 ст.л. мука
- 2 щепотки базилик (сушеный)
- по вкусу растительное масло
- по вкусу молотый перец
- по вкусу соль
Для приготовления можно брать кусочки рыбы на кости или филе, как у меня (4 шт.). Филе минтая или другой рыбы заранее размораживаем, посыпаем солью и молотым перцем. Вес минтая после разморозки 450 г.
Для панировки никаких сухарей не надо. Это первый плюс такой панировки. Нам потребуется белый мягкий хлеб. У меня 2 больших ломтика.
Хлеб разрываем руками, выкладываем в чашу блендера и добавляем сушеный базилик. Можно добавить любые сушеные травы по вкусу.
Измельчаем и получаем мелкую крошку.
Кусочки филе по одному обваливаем в муке.
По такому принципу подготавливаем всю рыбу и разогреваем масло в сковороде.
Отправляем минтай в панировке по 2 кусочка в горячее масло и жарим на сильном огне по 2 минуты с каждой стороны. Вот такая красота получается. Еще плюсы панировки из свежего хлеба: при жарке она плотно прилегает к рыбе, не отслаивается, она не осыпается и в масле после первой партии можно спокойно готовить вторую партию рыбы (гореть ничего не будет).
За счет того, что панировка плотно прилегает к рыбе, в ней остаются все соки и она становится очень сочной. Рыба получается красивая, ароматная с приятным мягким хрустом и отличным вкусом.
Приятного аппетита!!!