Ингредиенты:

Спелые бананы — 5–6 шт.
Раст. масло для фритюра
Сахарная пудря для подачи

Кляр:

Кокосовая стружка — 2 ст. л.
Рисовая мука — 100 г
Кукурузный крахмал — 100 г
Кунжут — 4 ст. л.
Мелкая морская соль — 1 ч. л.
Мелкий сахар — 2 ст. л.
Вода — 225–275 мл

Приготовление:

1. Приготовьте кляр. В большой миске тщательно перемешайте кокосовую стружку, рисовую муку, крахмал, кунжут, соль и сахар. Сделайте в центре углубление и влейте воду. Перемешайте до получения довольно густого теста без комочков.
2. Примерно за 10 минут до того, как будете подавать десерт, почистите бананы и разрежьте на 3–4 части. В воке или глубокой кастрюле с толстым дном раскалите масло слоем 5–6 см. Чтобы проверить, нагрелся ли фритюр, капните в него немного кляра — масло должно тут же зашипеть.
3. Готовьте бананы в несколько приёмов. Окунайте кусочки в кляр и аккуратно опускайте в горячее масло.
4. Жарьте несколько минут до ровной золотистой корочки, перевернув 1 раз. Выньте и обсушите на тарелке, выстеленной бумажным полотенцем.
5. Держите в тепле, пока жарятся остальные бананы.
6. Посыпьте горячие хрустящие бананы сахарной пудрой и сразу несите на стол.