Рецептов солянки очень много. У каждой хозяйки свои секреты ее приготовления. Сборной солянка называется потому, что в ней можно использовать любые мясные добавки, начиная от сосисок и кончая копченостями.
Нам потребуется:мясо говядина на кости 0,5 кг, вода 3 литра, капуста 600-700 гр. (квашенная), морковь 1 шт, лук репчатый 1 шт, огурец 2 шт. (соленый), копчености 200-300 гр. (ассорти), томатная паста 1 ст. ложка, маслины 6-7 шт. (черные, зеленые), сахар 1 ст. ложка, соль, черный молотый перец по вкусу, масло растительное для жарки овощей, зелень.
Приготовление
Сварить из говядины бульон. Мясо вынуть, отделить от костей. Квашеную капусту мелко нарезать, если очень кислая, то предварительно промыть. Тушить капусту в сковороде на растительном масле, добавив сахар, почти до готовности. Тушеную капусту положить в кипящий бульон, варить 10 минут.
В сковородке где тушили капусту, спассировать измельченный лук, морковку и томатную пасту. Добавить в бульон.
Соленые огурцы почистить от кожицы, нарезать соломкой (если есть крупные семена удалить). Припустить на сковороде до мягкости. Добавить огурцы в суп, варить 10 минут.
Мясное ассорти (ветчина, окорок, варено-копченое мясо и т. д.) нарезать крупной соломкой, ранее сваренную и порезанную говядину, все добавить в суп вместе с маслинами.
Посолить, добавить перец по вкусу, лавровый лист. Поварить еще пять минут. Снять с огня. Подавать со сметаной и рубленной зеленью (на любителя можно добавить ломтик лимона).