[показать]Для приготовления майонеза вам понадобится:

- 5 свежих яичных желтков
- 400 гр. подсолнечного масла
- соль
- сахар
- черный молотый перец
- 2 ч.л. горчицы
- 1/2 лимона

Все продукты должны быть приблизительно одной температуры. Отделите желтки, посолите и взбейте их при помощи миксера. Продолжая взбивать добавляйте подсолнечное масло буквально по каплям. Когда масса начнет белеть и густеть, можно добавлять масло тоненькой струйкой. Также выдавите сок четвертины лимона в эту массу.
Известно, что 1 яичный желток способен эммульгировать 100 гр. растительного масла, но если желтков будет больше, это даже лучше, майонез получится гуще и вкуснее. Чем ближе к концу взбивания, тем сильнее и быстрее нужно взбивать массу, чтобы она получилась густой и пышной.
После того, как все желтки будут соединены с подсолнечным маслом, и масса получится нужной консистенции, добавьте по своему вкусу соль, сахар, еще лимонного сока и немного горчицы. 
Можете добавить на свой вкус другие продукты, например, чеснок, красный или черный перец и т.д