• Авторизация
Дневник Экла Лента друзей - Дневник - Полная версия


творожный штрудель 21-02-2017 18:09 к комментариям - к полной версии - понравилось!

Это цитата сообщения vartysh Оригинальное сообщение

Творожный штрудель с яблоками (Apfel-Topfenstrudel)



Неплохим дополнением к творожной начинке станет лимонная цедра. А еще можно заменить яблоки и изюм какими-нибудь цукатами. 

Что касается вытяжного теста: оно не такое страшное, как кажется. С ним просто не должно быть резких движений. 

Чисто эстетическое дополнение — перед выпечкой по бокам штруделя можно установить жесткие бортики. При нагревании творожная начинка будет норовить раздаться вширь и бортики этому помешают. 

Ингредиенты:

Для теста: 

Мука — 125 г
Белок — 1 шт.
Молоко — 75 мл
Растительное масло — 1 ст. л. 
Соль — 0,5 ч. л. 

Для начинки: 

Творог 9% — 400 г
Сахар — 160 г
Хлебные крошки — 50 г
Молоко — 20 мл 
Яйца — 2 шт. 
Сливочное масло (комнатной температуры) — 50 г
Яблоки — 1–2 шт.
Изюм — 60 г
Ром — 30 мл

Дополнительно: 

Панировочные сухари — опционально
Сливочное масло (для смазывания теста) — 40–50 г

Приготовление:

1. Изюм залить ромом и дать настояться (от 30 минут до 12 часов). 
2. В миске смешать все ингредиенты для теста. Собрать в шар, положить в миску, по желанию дополнительно смазать растительным маслом и накрыть пленкой. Оставить примерно на час. 
3. Тем временем приготовить начинку. Хлебные крошки залить небольшим количеством молока и дать ему впитаться. К крошкам добавить творог, сахар, яйца и мягкое сливочное масло. 
4. Яблоки очистить и нарезать небольшими кусочками. Вместе с изюмом добавить в начинку и хорошо перемешать. 
5. Тесто слегка раскатать на присыпанном мукой пергаменте или влажном полотенце. Затем вытянуть тесто руками так, чтобы сквозь него было видно полотенце или пергамент. 
6. Смазать тесто растопленным сливочным маслом и посыпать панировочными сухарями. На один край выложить начинку. Подогнуть боковые стороны пласта внутрь и аккуратно свернуть рулет. 
7. Перед выпечкой еще раз смазать тесто растопленным сливочным маслом. Выпекать при 170 ºC около 40 минут. К теплому штруделю можно подать ванильный соус.

Приятного аппетита!


источник

вверх^ к полной версии понравилось! в evernote


Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

Дневник творожный штрудель | Экла - Дневник Экла | Лента друзей Экла / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»