[показать]

Вареники, которые никогда не развариваются

Этот рецепт подойдет идеально тем кто не любит ,

когда тесто в варениках толстое или слишком упруго-жесткое.

Вареники, приготовленные по этому рецепту

никогда не развариваются, варятся очень быстро

(4-5 минут с момента закипания),

тесто можно раскатывать ооочень тонко, что я и делаю 

Начинку можно брать любую,

так же можно из этого теста лепить пельмени.

Нам понадобится:

тесто: яйца - 2 шт.

масло растительное - 2 ст. л.

вода - 125 мл

соль - по вкусу(~0,5 ч. л.)

мука высшего сорта - 2 ст.

начинка:

картофель ~ 1 кг

лук ~1 кг

масло растительное

соль черный перец молотый.

Приготовление:

В эмалированную миску высыпать стакан муки .

Яйца взбить с растительным маслом, добавить соль. 

Влить сильно подогретую воду в яично-масляную смесь

Непрерывно взбивая венчиком.

Всю смесь быстро вылить в миску с мукой ,

Перемешать и поставить на огонь,

Не переставая мешать

Прогреть тесто(могут появиться маленькие комочки

- это не страшно).

Убрать с огня, добавить второй стакан муки

(много отзывов что двух стаканов мало

И тесто получается слишком жидким,

Тогда нужно добавить ещё муки).

Вымесить тесто.Накрыть полотенцем 

И оставить на растойку на 30-40 минут. 

Лук почистить, мелко порезать, обжарить до золотистого цвета.

Отварить картофель в мундире!!!,

Очистить, порезать на кусочки и помять в пюре, посолить,

Поперчить и добавить 1/2 жаренного лука.

Перемешать.

Раскатать тесто,

Выдавить стаканом кружочки,

Положить на серединку начинку и слепить вареники.

Из полученного теста получается 50-55 шт.

Отварить вареники в кипящей подсоленной воде,

Откинуть на дуршлаг,

переложить в миску перекладывая слоями жаренным луком.

Потрясти миску,

Чтоб лук равномерно распределился по всем вареникам

И они все хорошо умаслились.

Всё!

Можно кушать!

Приятного аппетита!

https://ok.ru/tovardomohos/topics/1800385522