Самса по-арабски
Ингредиенты:
Пшеничная мука 2 стакана.
Дрожжи 1 чай. лож.
Разрыхлитель 1 чай. лож.
Соль 1 чай. лож.
Молоко 1 стакан.
Сахар 1 чай. лож.
Подсолнечное масло по вкусу
Говяжий фарш 600 гр
Лук 1 шт.
Картофель 4 шт.
Соль по вкусу
Сливочное масло по вкусу
Соус бешамель 300 мл
Укроп 0,5 пучок.
Кукурузный крахмал 1 ст. лож.
Приготовление.
Просейте в глубокую посуду муку, добавьте сухие дрожжи, разрыхлитель,
сахар и 1 чай. лож. соли, влейте 4 ст. лож. подсолнечного масла, молоко и замесите тесто.
Заверните тесто в пищевую пленку или пакет. Тем временем отварите до готовности очищенный картофель, пюрируйте его с 50 гр сливочного масла, добавьте измельченный укроп и хорошенько всё перемешайте.
Измельчите и обжарьте до полу прозрачности лук, поместите в сковороду говяжий фарш, хорошенько всё перемешайте и обжаривайте мясо до готовности.
Приготовьте соус бешамель, смешайте его с мясным фаршем, солью и черным молотым перцем.
Тесто разделите на 9 частей. Каждую часть скатайте шариком, поместите на разделочную доску и накройте пищевой пленкой. Оставьте тесто на 15 минут.
Предварительно присыпав шарик теста кукурузным крахмалом и мукой, раскатайте его в тонкий пласт. С помощью силиконовой кисточки смажьте середину лепешки растопленным сливочным маслом. Переверните тесто смазанной стороной вниз.
В центр поместите 1 ст. лож. картофельного пюре и 1 ст. лож. мясной начинки. Соберите края теста в пучок. Получившийся «хвостик» перекрутите, раскройте края и сформируйте самсу.
Выложите блюдо на застеленный пергаментом для запекания противень и отправьте в разогретую до 190 градусов духовку. Выпекайте самсу до румяной корочки.
Поздравляем, супер сытная самса по-арабски готова! Подавайте ее теплой и с любимым острым соусом.
Соус бешамель.
Ингредиенты
Сливочное масло 50 гр
Молоко 500 мл
Пшеничная мука 50 гр
Соль 0,5 чай. лож.
Черный перец (молотый) 0,5 чай. лож.
Приготовление
Сливочное масло растопите в сотейнике. К нему добавьте муку и перемешайте для получения однородной массы.
Доведите массу до кипения, постоянно ее помешивая. После постепенно влейте молоко, не переставая помешивать. Доведите соус до кипения и варите до загустения. Посолите и поперчите.
Помните, что консистенция соуса должна быть гладкой и без комочков. Если же они всё равно появились, можно пропустить соус через сито или воспользоваться блендером.
