Маджадра - вкусное блюдо, которое может быть самостоятельным или гарниром.
Это блюдо из риса и чечевицы, но главным ингредиентом в ней является лук. Это не плов, не паэлья, скорее всего это ближе к ризотто.
[800x]
Вчера у меня получилось нечто похожее. Первый раз я ее делала, потому что у нас ожидались вегетарианские гости, а гречка надоела. Тогда я взяла оранжевую чечевицу, и она разварилась в пюре самым предательским образом, но было вкусно и наша огромная сковородка быстро опустела. Вчера чечевица была коричневая, и сковородка опустела еще быстрее.
Хорошо, что ее готовить не долго и не верьте никому, что надо что-то замачивать и умучиваться. Я вчера за одну серию "Индевора" все приготовила.
Значит так, если вы собрались удивить родственников и гостей арабской кухней собственного приготовления, то вам потребуется кружка риса, полкружки чечевицы и пять луковиц. Ну и овощной бульон.
Чечевицу заливаем водой и варим 20 минут. Одновременно в другой кастрюле заливаем водой луковицу, морковку, лавровый лист и перец - это будет овощной бульон. На большой сковородке жарим пять порезанных четверь-кольцами пять луковиц. Жарим в оливковом масле до золотистого мягко-прозрачного состояния. Потом треть лука оставляем дожариваться, а остальное выкладываем в миску. Треть лука ужариваем до красного хрустящего состояния. Выуживаем из масла кремированный лук и бросаем в масло рис. Рис должен обволочиться, обволокнуться и не знаю прям что еще в этом луковом масле. Когда вам покажется, что обволакиваться там уже хватит, вы добавляете к нему в компанию золотистый лук, чечевицу, бульон, палочку корицы, хорошую щепотку зиры (кумина), соль, перец и чеснок - три зубчика. Огонь убавляем, и все это сначала варится без крышки, а потом еще под крышкой до полной готовности.
За час должны управиться.
Можно делать маджадру на курином бульоне, я не пробовала, но рецепт такой видела. На стол подавать вместе с красным луком и зеленым луком. Уж не знаю, насколько это полезно, говорят, так прям очень, а вкусно очень-преочень. Даже мои капризные девчонки едят за обе щеки. Хорошо сюда свежего салатика порезать с кунжутным маслом. Тогда вообще сказка Шехерезады получается.
http://lenazapassky.com/2013/12/19/%D0%BC%D0%B0%D0...D0%B1%D0%BB%D1%8E%D0%B4%D0%B0/
Маджадра
http://povarixa.ru/krupyanie/krupi/madzhadra.html