берем кусок сало с мясной прослойкой , у меня 2 куска 500 и 700 гр.

обмазываем солью  примерно 2 стол.ложки.и специями( не жалеть)

затем завернуть в мешочек ,выпустить воздух и завязать.

положить в другой мешок (для запекания)

Поместить в большую кастрюлю с холодной водой . Концы второго мешочка не должны быть в воде.

Варить 2 часа . Выключить газ. Остывать должен в воде которой варился. примерно 3-4 часа.

затем мешок разрезать ,сок слить в чашу  (он очень ароматный, пригодится для приготовления других блюд)

Буженину  завернуть в пленку и оставить в холодильнике на 5 часов. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!