• Авторизация
Дневник leylasha Лента друзей - Дневник - Полная версия


"Тутманик бабушкин" и рецепт восхитительного дрожжевого теста 24-02-2017 19:49 к комментариям - к полной версии - понравилось!


[800x534]

 

Нашла в Интернете восхитительный рецепт дрожжевого теста на кефире. Приготовила по бабушкиному рецепту и с радостью делюсь  с вами. Восхитительное тесто и тутманик!

  Ингредиенты:

  • Мука — 600 г
  • Сахар — 60 г
  • Соль — 1 ч. л.
  • Кефир — 200 г
  • Молоко — 50 г
  • Дрожжи (сухие быстродействующие) — 1.5 ст. л.
  • Масло сливочное — 140 г
  • Яйцо куриное (2 шт в тесто, 1 шт на обмазку) — 3 шт
  • Брынза — 200 г

 

Рецепт:

  Дрожжи распустить с сахаром и теплым молоком.
Через 10 минут, когда они начнут дышать, соединить все ингредиенты, кроме брынзы и 70г сливочного масла.
Замесить тесто. Оно должно быть наощупь как мочка уха (так бабушка учила). Я доверила эту работу хлебопечке, поэтому фотографировать было нечего. Тесто очень хорошо поднимается. 
Если тесто замешиваете вручную, то после замеса дать ему подойти около 1 часа. За это время оно увеличится в 3 раза.

Готовое тесто разделить на 4 части.
 
  Каждый шарик раскатываем в довольно тонкую лепешку 3-5 мм толщиной и обильно смазываем размягченным сливочным маслом.

[показать]
  Складываем лешешки, смазанные маслом, друг на друга в стопочку,
мажем маслом, посыпаем брынзой, натертой на крупной терке

[показать]
  Сворачиваем наш тутманик в рулет и обмазываем рулет растопленным сливочным маслом

[показать]
  И тут может быть 2 варианта событий:
1. Рулет растягиваем за концы и проворачиваем вокруг своей оси несколько раз. Сворачиваем в улиточку и укладываем в форму.
2. Режем рулет на кольца 2 см толщиной (я так больше люблю и делала именно так) и выкладываем в форму. Даем настояться минут 30-40, обмазываем яйцом, взбитым с молоком

[показать]
  Чуть не забыла... Сахар в выпечке люблю использовать коричневый. Он придает более насыщенный вкус пирогам.
  Выпекаем наш красавец при температуре 170 град. 30 минут.
И получаем восхитительный, нежный, сочный, ароматный пирог.
Помню, как мы детьми его рвали руками еще теплый, засовывали в рот и улыбались тому счастью, что у нас есть такая необычная бабушка-болгарка.
Хочу добавить, что масла для промазки слоев жалеть не надо, будут красивые слоистые разломы.

[показать]

  Угощайтесь на здоровье и вспоминайте своих бабушек.
  

Источник
 
вверх^ к полной версии понравилось! в evernote


Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

Дневник "Тутманик бабушкин" и рецепт восхитительного дрожжевого теста | leylasha - Дневник leylasha | Лента друзей leylasha / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»