Всем любителям фрикаделек нужно обязательно научиться готовить ежики с рисом.В оригинале сам "ежик" формируют из фарша, а зернышки риса втыкают сверху.Отсюда и пошло название блюда.Ежики в сметане получаются с нежным сливочным вкусом.Ежики в сметанном соусе – основные принципы приготовленияПриготовление ежиков мало чем отличается от рецептуры обычных фрикаделек. Для них так же используют куриный, свиной, говяжий или смешанный фарш.Для начала приступают к приготовлению фарша. Лук чистят от кожуры и крошат как можно мельче. Выкладывают его в перемолотое на мясорубке мясо, добавляют сюда же яйца. Обычно, в фарш для ежиков кладут рис. Для этого лучше брать длиннозернистый рис. Его предварительно отваривают до полуготовности, откидывают на дуршлаг и промывают под краном. Это делают для того, чтобы ваши ежики не разваливались.Рис выкладывают в фарш и хорошо его вымешивают руками. Затем из этой массы формируем шарики, размером с куриное яйцо. Ежики готовят на сковороде или запекают в духовке