Молодая капуста – один из первых "грунтовых" овощей, появляющийся на наших прилавках весной.Стоит этот продукт недёшево, но он практически бесценен по своим свойствам.Супы из свежей капусты легки и в приготовлении, и для усвоения, хорошая совместимость овоща с различными продуктами позволяет создавать десятки непохожих рецептов на самый требовательный вкус.Суп из свежей капусты – общие принципы приготовления• Супы из свежей капусты можно приготовить на отварах, рыбных и мясных бульонах. Она добавляется практически во все виды заправочных супов: щи, борщи, молочные овощные супы, грибные и пр.• Свежая капуста для супов подходит как молодая, так и поздняя. Также капустные супы можно сварить из её листьев, появляющихся в продаже ранней весной.• У капустных кочанов перед шинковкой обязательно снимают первые листки, хорошо их обмывают и только после этого шинкуют. У поздних осенних сортов вырезают кочерыжку, а раннюю свежую капусту, шинкуют вместе с ней.• Белокочанную позднюю капусту