Азу – это блюдо, которое можно готовить из самых разных продуктов.Его делают с курицей, говядиной, бараниной, неимоверно вкусное и нежное кушанье получается из свинины.Если добавить к ней огурчиков, картошечки или грибочков, то получится просто сказка!Азу из свинины – общие принципы приготовленияГотовят азу только из мякоти, куски с костью не используются. Мясо нарезается некрупно, обычно брусочками или кубиками, обжаривается в казане или в сотейники. Постепенно добавляются другие ингредиенты.Что обычно кладут:• лук;• томат, помидоры;• огурцы консервированные, бочковые;• картофель;• чеснок.Есть рецепты с обычной и стручковой фасолью, маринованными или жареными грибами, баклажанами и другими добавками. Особое внимание уделяется специям: разным видам перца, хмели-сунели, карри. Азу всегда заливают жидкостью. Ее не добавляют много. Блюдо должно получиться густое, наваристое. Все ингредиенты тушат до мягкости, в конце кладут зелень: кинзу, петрушку или укроп, добавляется лавр. Все специи и