Ранней весной, с первыми оттепелями и набуханием почек, у деревьев начинается внутренняя циркуляция сока — так называемое весеннее сокодвижение.Период пиковой циркуляции у березы определяется легко: достаточно сделать укол на ее белом стволе, и если выступают капельки сока — его можно собирать.На заметку: с выделением сока связаны многие народные приметы. Например, если его много - это к дождливому лету и наоборот.В светлое время суток наблюдается наиболее интенсивное сокодвижение, ночью дерево "отдыхает", "спит". Количество сока зависит от возраста дерева и диаметра ствола.Первыми начинают "плодоносить" березы, расположенные на солнечной стороне. Одно дерево может дать около 2-3 литров ценной жидкости в сутки.Корни дерева уходят глубоко в землю и благодаря этому, оно не успевает впитывать все вредные вещества с поверхностных слоев почвы. Все же собирать сок нужно подальше от автотрасс и промышленных объектов. Молодые деревья лучше не трогать. Чтобы дерево не загнило и быстрее