Закусочный рулет "Зеленый-презеленый".
Нам понадобится:
- Мука - 3,5 ст.л.
- яйца - 4 штуки
- брокколи - 300 гр
- шампиньоны - 400 гр
- сода - 0,5 чайн.л.
- соль - на свой вкус
- плавленный сыр Виола - 100 гр.
- сметана - 1 стол.л.
- лук - 1 штука
- сливочное масло
- молотый перец
- твердый сыр - 70 гр.
Приготовление:
1. Отварить брокколи, затем взбить ее в пюре в блендере.
2. Взбить яйца, всыпая в них соль, муку, соду.
3. В яйца добавить брокколи и взбить еще раз в блендере.
4. Смазать бумагу для выпечки маслом и на нее кладем зеленую массу.
Печем в духовке при 180 град. 20 минут.
Сами готовим начинку.
Обжариваем с луком грибы, кладем их в блендер. Туда же опускаем сыр твердый натертый и плавленный, сметану. Перчим и солим, по вкусу. Взбиваем.
На корж кладем начинку и осторожно сворачиваем рулет.
Ставим закусочный рулет в холодное место на час-полтора.
Нарезаем перед подачей к столу.
Колбаса куриная с брокколи в пароварке
Состав:
- 300 г куриного филе
- 1/2 зеленого яблока
- 60 г брокколи
- 2 зубчика чеснока
- соль, перец
- укроп
Приготовление:
Куриное филе, яблоко, чеснок и брокколи измельчить в блендере.
Довавить соль, перец, укроп и хорошенько перемешать.
Потом берем пищевую пленку, вырезаем прямоугольник и выкладываем на него фарш. Закатать плотно в цилиндр а края закрепить.
Готовить в пароварке 25-30 минут.
Дать им постоять 10-15 мин, не вынимать сразу.
Получается очень вкусная и нежная колбаса, с великолепным ароматом.
Овощи в этом рецепте можно использовать любые, так же впрочем как и мясо или рыбу.
Режется очень хорошо, вкусно в горячем и холодном виде.
Запеканка из брокколи с грибами
Запеканка из брокколи - полезное и сытное блюдо. Вегетарианцы едят запеканку как самостоятельное блюдо, а мясоеды подают в качестве гарнира к мясу.
Ингредиенты
- Брокколи - 500 г,
- грибы - 100 г,
- куриные яйца - 5 шт.,
- молоко - 0,5 стакана,
- немного муки для теста.
Приготовление:
1. Брокколи отварите вместе с грибами в подсоленной воде. Капусту вынимайте через 5 минут, грибы через 7 минут. Следите, чтобы капуста не разварилась и не превратилась в кашу.
2. Дайте брокколи и грибам остыть. После этого капусту разделите на мелкие соцветия, грибы нарежьте тонкими полосками.
3. Уложите овощи слоями (капуста, грибы) в смазанную растительным маслом жаропрочную форму для запекания.
4. Приготовьте жидкое тесто из 5 взбитых яиц, половины стакана молока и муки.
5. Взбейте яичную массу так, чтобы получилось тесто немного гуще, чем на блины.
6. Залейте яичной массой капусту в форме и выпекайте в духовке примерно полчаса.
Нежнейшие и вкусные оладьи из брокколи
Нам понадобится:
- Капуста брокколи – 100-130 грамм
- Болгарский перец – один
- Яйцо куриное – одно
- Мука пшеничная – 2 столовые ложки
- Масло растительное – на обжарку
- Соль и перец – по вкусу
Для того чтобы приготовить тесто на оладьи из брокколи понадобится погружной блендер.
Приготовление:
Начнем наши действия с того, что отделим необходимое количество соцветий от кочана, и поместим их в емкость с холодной водой, пусть полежат там минут десять. Если имеются какие-то мелкие насекомые внутри соцветий они выйдут. После этой процедуры тщательно промоем брокколи в проточной воде.
Вскипятим воду, подсолим её и опустим туда нашу капустку. В процессе как приготовить капусту брокколи это практически основной момент. Приготавливая любое блюдо из этого овоща, мы вначале отвариваем соцветия. Готовим примерно 5-7 минут.
И поскольку это блюдо на скорую руку продолжаем без остановок двигаться дальше. А дальше у нас на очереди болгарский перец. Я решила положить его в тесто на оладьи с целью обогатить вкус и придать красочность блюду. Поскольку для меня внешний вид еды имеет значение. Думаю и для вас так же. Выбираем красивый сладкий болгарский перец, чистим его от семян и нарезаем очень мелко.
Возвращаемся к капусте брокколи. Она уже отварилась, достаем её из кипятка и отправляем в чашу блендера.
В результате небольших усилий обретаем нужное нам для теста на оладьи пюре.
Высыпаем к нему измельченный болгарский перец и получаем красочную картинку, которую уже хочется попробовать. Но ещё не время! Очень скоро будем пробовать уже вкусные оладьи.
Разбиваем в отдельную посудинку яйцо, проверяем, чтобы не попало мелких осколков скорлупы, и добавляем его к уже перечисленным ингредиентам.
Смешиваем все в единую массу, солим, перчим по желанию и кладем последний ингредиент – две столовые ложки муки.
Хорошенько все перемешиваем и получаем в результате тесто на оладьи.
Теперь осталось дело за малым – пожарить вкусные оладьи. Разогреваем сковородочку, наливаем немного подсолнечного масла и ложечкой выкладываем будущие оладушки.
Обжариваем на среднем огне, переворачивая на обе стороны в течение 5-7 минут.
Теперь вы знаете как приготовить капусту брокколи и получить блюдо на скорую руку – нежнейшие вкусные оладьи.
Подаем со сметанкой и наслаждаемся вкусом!
Сырный суп с брокколи
Нежный, красивый, необычный! В моей семье - любимый суп.
Продукты (на 6 порций)
На 3-литровую кастрюлю:
- Куриные бедрышки для бульона - 2 шт.
- Лук репчатый - 1 шт.
- Морковь - 1 шт.
- Картофель - 3-4 шт.
- Брокколи - 300-400 г (1 средняя головка или 1 пакет замороженной брокколи)
- Зеленый горошек консервированный - 1 маленькая банка
- Плавленый сыр (у меня хорошо плавится сыр хохланд, но, думаю, можно попробовать и другие) - 200 г
- Мука - 1-2 ст. л.
- Зелень (петрушка и зеленый лук) - по вкусу
- Мускатный орех молотый - 1 щепотка
- Лавровый лист - 2-3 шт.
- Масло растительное - 1-2 ст. л.
Мясной бульон можно готовить из любого мяса, но суп сырный с брокколи вкуснее на курином бульоне.
Приготовление:
Куриные бедрышки заливаем холодной водой, доводим до кипения, варим на небольшом огне примерно 30 минут.
Пока готовится бульон:
- чистим овощи;
- разделяем брокколи на соцветия;
- нарезаем зелень;
- лук нарезаем полукольцами и обжариваем на разогретой сковороде с маслом пару минут, до прозрачности;
- морковь трем на крупной терке и обжариваем вместе с луком еще пару минут;
- добавляем немного воды (примерно 0,5 стакана) и тушим овощи 15-20 минут;
- для загустения добавляем 1-2 ложки муки (для равномерности муку рассеиваем над всей поверхностью сковороды и сразу перемешиваем).
- Картофель нарезаем кубиками.
В готовый бульон добавляем обжаренные овощи и нарезанный кубиками картофель.
Когда картофель сварится (минут через 12-15 можно проверить вилкой - он должен легко разламываться при накалывании), добавляем плавленый сыр. Для лучшего растворения сыр нужно натереть на крупной терке или нарезать мелкими кубиками. Помешиваем до полного растворения сыра.
Когда сыр растворится, добавляем брокколи. И сразу зеленый горошек.
Доводим суп до кипения, добавляем зелень, специи - хорошую щепотку молотого мускатного ореха и 2-3 лавровых листа. Накрываем крышкой и выключаем.
При подаче суп сырный с брокколи можно украсить свежей зеленью.
Котлеты постные овощные с брокколи
Продукты:
- Брокколи
- Картофель
- Лук репчатый
- Морковь
- Подсолнечное масло
- Сухари панировочные
- Поваренная соль
- Перец черный молотый
- Вода
Приготовление:
1. Брокколи и картошку отварить. Я готовлю овощи в одной кастрюле, просто брокколи мы вынимаем раньше, так как готовится она буквально 5-7 минут.
2. Порезать брокколи ножом, на небольшие такие кусочки.
3. Картошку размять вилкой.
4. Лук покрошить, морковь натереть.
5. Обжарить лук с морковью.
6. Смешать жареные овощи с отварными, добавить соль и перец, все хорошенько перемешать, фарш готов.
7. Сформировать небольшие котлетки, чтобы их было легко переворачивать и запанировать в сухарях.
8. Обжарить котлетки с двух сторон.
Чем полезна капуста брокколи:
Капуста брокколи – содержит уникальный комплекс витаминов и микроэлементов, а также обладает способностью бороться с раком и язвой желудка. Благодаря огромному спектру физиологически активных веществ, брокколи особенно рекомендуется людям с сердечностью недостаточностью и расстройством нервной системы. Также, капуста брокколи считается одним из лучших антисклеротических средств.
Какие витамины содержатся в капусте брокколи:
- Витами C - обеспечивает иммунную защиту и стабилизацию психики, в брокколи содержится в 2,5 раза больше, чем в цитрусовых.
- Витамин PP - участвует в белковом и углеводном обмене, активизирует сокоотделение.
- Витамин K - играет значительную роль в обмене веществ в костях, соединительных тканях и в нормальной работе почек.
- Витамин U - защищает организм от болезней желудка и двенадцатиперстной кишки.
- Бета-каротин (витамин красоты и хорошего зрения) - играет существенную роль в формировании эпителиальной ткани, входящей в состав кожи, желез, слизистых оболочек, выстилающих органов, дыхательного, пищеварительного и мочеполового трактов.
- Брокколи является богатым источником минеральных веществ: калия, кальция, фосфора, натрия, железа. В два раза превосходит цветную капусту по содержанию не только минеральных солей, но и белка.
- Содержание хлорофилла в брокколи благотворно влияет на состав крови.
И для тех, кто бережет фигуру: калорийность брокколи составляет всего 30 ккал на 100 г.