Как приготовить пирог Слезы ангела – пошаговый рецепт

• Для песочного теста соединить просеянную муку с разрыхлителем, солью, сахаром, нарезанным на кусочки холодным сливочным маслом, и перетереть все в крошку. Добавить яичный желток и сметану, смешать и замесить песочное тесто. Выложить тесто в форму, застеленную бумагой для выпечки, распределить по дну формы, формуя бортики, и убрать в холодильник.
• Для творожного суфле творог соединить с яичными желтками, сметаной, сахаром, ванильным сахаром и солью. Смешать блендером до однородности. Затем добавить манную крупу, снова перемешать и оставить на 15-20 минут.
• Достать форму с тестом из холодильника, выложить творожную массу поверх слоя теста, и разровнять.
• Выпекать в заранее разогретой до 180 °C духовке, 30 минут.
• Для белкового слоя взбить белки с солью, постепенно добавляя сахар.
• Вынуть пирог из духовки, уменьшив температуру до 160 °C, выложить взбитые белки поверх творожного слоя, разровнять и сделать рисунок.
• Выпекать еще 15 минут при 160 °C.
• Накрыть готовый горячий пирог крышкой и убрать в прохладное место, чтобы на нем образовался конденсат, в виде капель карамельного цвета.

Приятного аппетита!

Выпечка