Была в гостях у знакомой.Она угощала меня очень вкусным пловом.Много лет прожила она в Узбекистане. Теперь вернулась домой...Попросила я ее поделиться рецептом приготовления плова. Она надиктовала ,а я записала.Хочу поделиться с вами

Плов.

Для плова беру - 500 гр. мяса, 

300 гр. растительного масла, 

 4 головки лука (диаметром примерно 7 см),

 4 моркови (длинной примерно 20 см и не тонкую),

 700 гр. риса, 

 зира.

........Нарезаю мясо крупными кусками. Крупные куски при обжарке держат сок внутри и после приготовления плова будет сочным. Нарезаю тонкой соломкой морковь, лук. Никаких шинкований моркови...иначе получится шавлЯ.

Готовлю зирвак  

В казан выливаю все растительное масло, нагреваю его и кладу куски мяса. Обжариваю до образования корочки на мясе на сильном огне. Добавляю лук и жарю мясо с луком пока лук не станет коричневым. Добавляю морковь, убавляю огонь и жарю пока морковь не станет мягкой. Добавляю зиру, размятую руками и заливаю водой. Когда вода закипит, убавляю огонь, солю и тушу до готовности мяса. Зирвак в готовом виде должен быть немного пересоленым.

Как только зирвак готов, на плите к этому времени должен кипеть чайник с водой. Промываю тщательно рис, закладываю в зирвак ровным слоем, доливаю кипяток, чтобы вода была выше риса примерно на одну фалангу пальца. На самом сильном огне даю воде выкипеть. Вода должна выкипать равномерно по всей поверхности казана. Для этого протыкаю длинной палочкой до дна всю поверхность, вода начинает равномерно пузыриться по всей поверхности. Как только выкипела вся вода, убавляю огонь до самого минимального, накрываю плотно крышкой и держу на огне 30-40 минут...тут все зависит от риса. Как только заложили рис и залили кипяток, ни в коем случае нельзя всё это дело перемешивать

После того, как плов готов, достаем куски мяса, нарезаем его порционно, перемешиваем плов, укладываем мясо обратно и даем минут 5-10 постоять плову под накрытой крышкой. Приятного аппетита!