Это цитата сообщения держи_меня_крепко Оригинальное сообщение
Картофельно-творожные шарики "Шелковые".
Картофельно-творожные шарики "Шелковые"
Рецепт от Violl: Хочу поделиться рецептом очень вкусных картофельно-творожных шариков, в которых нет ни грамма муки. Шарики получаются вкуснейшие, мягенькие, просто тают во рту и, при варке сохраняют форму. Попробуйте, это очень вкусно!
Для шариков:
Картофель (отварнoй) — 300 г
Творог (не влажный, если ваш творог кислый, добавьте щепотку сахара) — 200 г
Яйцо куриное — 1 шт.
Крахмал картофельный — 70 г
Соль — 3/4 ч. л.
Соус:
Бекон (горячего копчения) — 50 г
Лук репчатый (средние) — 2 шт.
Перец белый — 1 щепот.
Сметана (20% жирности) — 4 ст. л.
Приготовление:
Итак, приступаем. Остывший отварной картофель пропускаем через мелкую решетку мясорубки (у меня картофель вчерашний, поэтому я его натерла на мелкой терке).
К картофельному пюре добавляем яйцо.
Смешиваем картофельное пюре с яйцом и творогом. Если творог крупинками, можно вместе с картофелем его пропустить через мясорубку.
Добавляем крахмал, соль и тщательно перемешиваем.
Отправляем тесто в холодильник на 20 мин.
Пока тесто охлаждается, готовим соус. Бекон и лук режем небольшими кубиками.
Обжариваем бекон до легкой румяности, добавляем лук и обжариваем до золотистого цвета.
Наш соус готов. Сметану можно подать отдельно, а можно и вмешать в обжарку, предварительно добавив немного муки или крахмала и разбавив небольшим количеством воды.
Tесто настоялось. Делим его на 4 части и на смазанном растительным маслом столе скатываем 4 колбаски.
Нарезаем тесто на кусочки, величиной с небольшой грецкий орех. Время от времени смазывая руки растительным маслом, формируем шарики. Если тесто начнет немного липнуть к рукам, моем их, вытираем и опять смазываем маслом.
Готовые шарики отправляем в кипящую подсоленную воду и осторожно, время от времени помешивая деревянной ложкой, дожидаемся, пока они всплывут. После чего варим на среднем огне 5 минут.
Наши шарики готовы! Их можно подавать с самыми разными соусами и каждый раз наслаждаться новым вкусом.
Для детишек мною предложенный соус тяжеловат, поэтому рекомендую для них приготовить сливочный.
Не замораживайте шарики в сыром виде! Имела горький опыт. Правда, добавив молока, получила очень вкусный суп-пюре. А сейчас пора и угоститься!
На мой вкус, к ним какой-то соус просто необходим. Только тогда можно полностью оценить их вкус.