Это цитата сообщения держи_меня_крепко Оригинальное сообщение
Картошка с сухими белыми грибами или гриблянка по-закарпатски.
Картошка с сухими белыми грибами или гриблянка по-закарпатски
Рецепт из книги Дарии Цвек. Вкусно до невероятности! Казалось бы, такие простые ингредиенты, но при этом так замечательно выходит, что язык проглотить можно. Картошка с сухими белыми грибами и раньше появлялась на нашем столе, но в этой самой гриблянке по-закарпатски она раскрылась с совершенно новой стороны. Изумительной, надо сказать, стороны!
Ингредиенты:
1 кг картофеля;
2-3 зубчика чеснока;
2-3 ст. л. растительного масла;
+ соль, перец по вкусу;
3-4 сушеных белых гриба;
1 ст. л. муки;
2 луковицы.
Приготовление:
С вечера замачиваем грибы. Это дело простое, сложностей никаких. Ну, разве что визуально определить, сколько это - 3-4 гриба, когда они нарезаны мелкими кусочками. Совет один: не жадничаем.
Дальше отвариваем картофель в "мундирах". Дария Цвек предлагает готовить гриблянку с только-только сваренным картофелем, мне так неудобно, поэтому я отварила заранее, а дальше... а дальше расскажу.
Затем непосредственно приготовление - не предварительные работы, а сама соль процесса. Пока не забыли, ставим провариться грибы - минут пять после закипания. Режем полукольцами очищенный лук.
И обжариваем его на большой сковороде на растительном масле до приятной золотистости.
В это время чистим картофель и нарезаем его произвольными кусочками - я каждый клубень делила вдоль пополам, а потом нарезала полумесяцами. Выкладываем поверх лука. Чуть солим.
Параллельно готовим соус. На сухой сковороде чуть поджариваем муку - до легкого золотистого цвета. И понемногу, по ложечке, вливаем процеженный отвар, в котором варились грибы.
Постепенно помешивая, выливаем всю жидкость - в идеале около 1,5 стаканов. Не забываем тщательно размешивать. Соус доводим до кипения и сразу выключаем - чем дольше вы будете варить, тем гуще он станет, а нам это не нужно. Ах, да, в процессе солим.
В картошку добавляем мелко нарезанные отваренные грибы, перемешиваем.
И вливаем соус. Все.
Ужин готов, можно подавать. Это очень ароматно и вкусно!
+ P. S. В книге написано, что подавать надо непременно с деревянной ложкой. Зачем - не знаю, но раз надо, то надо!
http://izuminka.net/page/kartoshka-s-suhimi-belymi...-ili-gribljanka-po-zakarpatski