Это цитата сообщения держи_меня_крепко Оригинальное сообщение

Рецепт солянки из рыбы.

Рецепт солянки из рыбы

Филе рыбное — 700-800 гр.
По вкусу, кошельку и желанию. Голова, хвост, плавники, кости, брюшко и др. – очень желательно на этапе приготовления бульона. Но если вдруг не найдете, то можно сварить солянку на воде.
Морковь — 1 шт.
Огурец — 5-8 шт. (соленые)
Крупа перловая — 1/2 ст.
Томатная паста — 4 cт. л.
Маслины — 100 г (примерно стакан)
Каперсы — 2-3 ст. л. (консервированные)
Лимон — 1/2 шт.
Лавровый лист — 3 листика.
Масло сливочное — 50 г
Соль – по вкусу
Перец черный – по вкусу (молотый)

Приготовление:

Филе рыбы промыть и нарезать на кусочки.

Перловую крупу промыть, залить кипятком, распарить на слабом огне до мягкости (15-20 минут).

Морковь очистить, вымыть и нарезать соломкой.

Обжарить на сливочном масле (на среднем огне, без крышки, около 5 минут).

 Добавить томатную пасту и тушить до мягкости (под крышкой, на слабом огне).

Соленые огурцы очистить от кожицы и семян, нарезать соломкой и пассеровать с добавлением небольшого количества рыбного бульона (или воды).

В кипящий рыбный бульон (или воду) положить перловую крупу, обжаренную морковь, каперсы и варить до готовности крупы.

Затем ввести нарезанные кусочки рыбного филе, огурцы, лавровый лист, перец. Посолить по вкусу и варить до готовности рыбы (примерно 5 минут после закипания). Больше не стоит, иначе рыба может развариться.

Очень советую солянку после приготовления оставить настаиваться хотя бы 2 часа – тогда она станет еще вкуснее и ароматнее. 

Разлить рыбную солянку по тарелкам, положить сверху дольки лимона и нарезанные маслины. Приятного аппетита!

https://menunedeli.ru/2012/08/recept-solyanki-iz-ryby-s-poshagovymi-foto/

Рецепт солянки из рыбы

Рецепт от Татьяны Чекрыгиной: Приготовим солянку из рыбы семейства лососевых.

 

Нам потребуется:

Рыбный суповой набор – 500-700 г,

Лук репчатый – 1 шт.,

Огурцы соленые (среднего размера) – 3-4 шт.,

Каперсы – 1 ст. ложка,

Маслины – от 12 шт.,

Томат-паста 1 ст. ложка,

Топлёное масло – 1 ч. ложка,

Лавровый лист,

Лимон,

Зелень петрушки,

Соль, Перец.

 

Бульон для солянки должен быть крепким, наваристым. Для этой цели подойдут голова лосося, хребет, плавники и небольшое количество мяса рыбы. Нужно залить рыбный суповой набор холодной водой (1-1,5 литра), довести до кипения, снять пену и варить до готовности. Минут за 15 до готовности немного посолить бульон.

Лук очистить, измельчить и немного обжарить на масле.

В это время огурцы нарезать соломкой. Если кожа у огурцов твёрдая, то её можно предварительно срезать.

Добавить к луку томатную пасту и еще немного потушить.

Готовый бульон процедить, мясо рыбы отделить от костей. Довести бульон до кипения, добавить лук с томатной пастой, подготовленные огурцы и варить минут 5-10. Затем добавить в суп каперсы, маслины, перец, при необходимости соль, лавровый лист и готовить суп еще минут 15. Мясо рыбы можно положить в суп минут за 5 до готовности или непосредственно в тарелку при подаче.

 Подать солянку из красной рыбы с лимоном и зеленью петрушки.

https://www.passion.ru/food/recept-dnya-c-foto-ryb...anka-iz-krasnoy-ryby-81335.htm