Šajā receptē vari izmantot gan kaltētas cūku pupas, gan “Kūdrāju” kaltēto bioloģisko pelēko zirņu un cūku pupu sajaukumu (tā vismaz man tās tika celtas priekšā, kad iegādājos). Ziemā un pavasarī, kad mums no dārzeņiem nekā nav palicis un jaunie vēl nav izauguši, šis ir lielisks veids, kā uzņemt daudzus organismam nepieciešamos vitamīnus un dažādas uzturvielas. Vasarā, protams, gatavo ar svaigām cūku pupām.

Sastāvdaļas:

• 200 g kaltētu cūku pupu
• 120 g mīksta kazas siera (piem., „Līvi”)
• 6 timiāna zariņi
• 2 šalotes sīpoliņi, ļoti smalki sakapāti
• 2 ķiploka daiviņas, ļoti smalki sakapātas
• 20 piparmētru lapiņas, ļoti smalki sakapātas
• 3 ēd.k. olīveļļas
• 2 ēd.k baltvīna etiķa
• svaigi malti pipari
• jūras sāls

Kaltētās cūku pupas izmērcē vismaz 12 h. Tad liec vārīties, pievienojot nedaudz sāls un timiāna zariņus. Vāri, līdz gatavas. Jo vairāk izmērcēsi, jo mazāk būs jāvāra.

Kad pupas gandrīz gatavas, mazā bļodiņā samaisi sakapātos sīpolus, ķiplokus un piparmētras. To visu sajauc ar olīveļļu un etiķi. Nokās pupas, lai tās ir sausas. Pieliec sadrupinātu sieru, pielej zaļumu un eļļas maisījumu un visu ātri samaisi.

Kārto šķīvjos un pasniedz siltu.