Ko zināja jau mūsu vecmāmiņas
http://www.la.lv/sipoli-veselibai-7-receptes-ko-zinaja-jau-musu-vecmaminas/
Sīpolu loki ir bagātīgi ar vitamīniem (C, B grupas, E un PP), karotīnu, organiskajām skābēm, ēterisko eļļu, makroelementiem un mikroelementiem.
Tie var sniegt jūtamu labumu vitamīnu trūkuma mazināšanai pavasarī, elpceļu un citu slimību ārstēšanai un profilaksei.
Savukārt paši sīpoli – to sulīgās zvīņlapas – satur daudz cukuru (vairāk nekā ābolos vai bumbieros), karotīna, fermentu, ēterisko eļļu, B1 un PP vitamīna, bet askorbīnskābes – divreiz mazāk nekā lokos.
Pateicoties pretmikrobu iedarbībai, sīpolus plaši izmanto tautas medicīnā, lietojot gan iekšķīgi, gan ārīgi.
Sīpola sulu vai putriņā sarīvētas zvīņlapas var izmantot, lai dezinficētu brūces, čūlas, apdegumus un citus ādas bojājumus, tā veicinot to dzīšanu. Ar sīpola sulu ieberzējot ādu, mazinās nieze, bet, pārgrieztu sīpolu piesaitējot bites vai lapsenes dzēluma vietai, – sāpes un pietūkums.
Sīpola sula kairina gļotādu, bet ēteriskajai eļļai, ko tā satur un kas ir gaistoša, tāpat piemīt dezinficējoša iedarbība. Tāpēc sīpolu (arī ķiploku) sarīvē, liek kādā nelielā traukā, ko ūdens peldē silda. Ēteriskos izgarojumus ieelpo, uz trauka novietojot no papīra izveidotu piltuvi, kuras galā ir neliela atvere. Šādu inhalāciju atkārtojot vairākas reizes dienā, pašsajūta uzlabojas. Sīpola sula, ko sajauc ar medu (1:1), palīdz mazināt klepu.
Ieilguša bronhīta gadījumā var noderēt sīrups, ko gatavo, 500 g sasmalcinātu sīpolu, 50 g medus un 400 g cukura 3 stundas vārot 1 litrā ūdens uz mazas uguns. Sīrupu izkāš, atdzesē un pa ēdamkarotei lieto 4–6 reizes dienā.
Gripas profilaksei iesaka lietot sīpolu pienu. Vidēji lielu sarīvētu sīpolu aplej ar 0,5 litra uzkarsēta piena un 20–30 minūtes atstāj siltumā. Dzer pa glāzei no rīta un vakarā.
Smalki sagrieztu sīpolu ietin marlē, turot virs ūdens tvaikiem, uzkarsē un kā kompresi liek uz sāpošas auss pa pusstundai 3 reizes dienā.
Pret kaulu un locītavu sāpēm sula noder ārīgi, ierīvēšanai.
Aktīvās vielas, kas rodamas sīpolos, veicina kuņģa sekrēciju un zarnu trakta tonusu, stimulē vielmaiņu.
Ievērībai!
Ar sīpolu lietošanu uzturā jāvairās pārspīlēt sirds, aknu un nieru slimniekiem, cilvēkiem, kuriem ir gremošanas sistēmas darbības traucējumi un paaugstināta nervu jutība.
Pildīti sīpoli – neparasti un ļoti garšīgi
Piedāvājam ļoti garšīgu un neparastu ēdienu – pildītos sīpolus. Tie sanāk kraukšķīgi, sulīgi un pilnīgi nemaz nesmaržo pēc sīpoliem. Pildījums ir sātīgs un garšīgs.
Sastāvdaļas.
3 – 4 ļoti lieli sīpoli, 5 ēdamkarotes olīveļļas, 6 ēdamkarotes ciedru riekstu, 100 g rīsu, ēdamkarote rozīņu, 1/4 tējkarotes kurkuma, šķipsniņa rīvētas citrona miziņas, 1 ola, 100 g sausā baltvīna, šķipsniņa malto melno piparu, šķipsniņa sāls.
Pagatavošana.
1.Nenotīrītus sīpolus apmēram 10 minūtes blanšēt vārošā sālsūdenī. Pēc tam sīpolus izņemt, bet ūdeni neizliet, jo tas vēl noderēs.
2.Kad sīpoli ir atdzisuši, tos viegli notīrīt, nogriezt cepurīti un apakšiņu. Ar mazu nazīti uzmanīgi izgrebt sīpoliem viduci, atstājot tikai 2-3 ārējos sīpola apvalkus. Izgrebto daļu sagriezt mazos kubiciņos. Vajadzēs apmēram pusi no izgrebtā daudzuma, pārējo var nolikt citai reizei saldētavā.
3.Uz vidējas uguns dziļā pannā uzkarsēt olīveļļu, tajā apcept sasmalcinātos sīpolus un pēc tam pievienot ciedru riekstus. Visu apcept līdz zeltainai nokrāsai.
4.Pannā iebērt rīsus un maisot cept 2-3 minūtes. Rīsiem ir jāpaliek caurspīdīgiem. Turpat pievienot rozīnes, kurkumu, ūdeni, citrona miziņu un pusotru glāzi sīpolu novārītā ūdens. Visu pannā sautēt apmēram 15 minūtes, rīsiem jābūt gandrīz gataviem. Pievienot sāli un piparus, samaisīt visu un noņemt no uguns.
5.Kad rīsi ir atdzisuši, pievienot olu un visu rūpīgi samaisīt.
6.Ar izveidoto masu pildīt izgrebtos sīpolus.
7.Cepamajā traukā ieliet 1 ēdamkaroti olīveļļas, ielikt tajā pildītos sīpolus un cept cepeškrāsnī 180 grādos 10 minūtes. Pēc tam pieliet baltvīnu, lai sīpoli tajā atrastos gandrīz līdz malām. Ja vīna trūkst, var pieliet sākumā vārīto sīpolu ūdeni. Cept stundu, līdz sīpoli ir mīksti. 10 minūtes pirms beigām pārliet sīpolus ar šķidrumu no trauka apakšas.
8.Gatavajiem sīpoliem noliet šķidrumu un atdzesēt. Pasniegt pildītos sīpolus ar zaļumiem vai salātiem, lieliski garšo atdzisuši.
Labu apetīti!