Это цитата сообщения Лаурита_сказочница Оригинальное сообщение

Зефир сахарный

[600x450]
Нам потребуется:
сахар – 4 стакана
вода – 1 стакан
желатин – 20 г
лимонная кислота – 1\2 ч.л.
сода пищевая – 1 ч.л.

Предварительно на 30 минут замочить желатин 100 мл воды.

В кастрюле вскипятить стакан воды, добавить сахар. Хорошо перемешать. Довести до кипения. Кипятить 3 минуты. Затем положить размоченный желатин. Убрать кастрюлю с плиты. Хорошо перемешать.

Сахарный сироп охладить 2 минуты. Взбивать миксером 5 минут на третьей из 5 скоростей. Масса должна немного вспениться. Теперь делаем перерыв на 5 минут.

Затем взбиваем еще 5 минут. Теперь сироп стал почти белым.

Кладем лимонную кислоту и соду. Можно добавить еще ванилин для аромата.

Дальше массу взбиваем вручную венчиком. Масса увеличивается в объеме почти в 2 раза. Взбивать пока масса не станет оставлять на поверхности рисунок.

Досочку обернуть бумагой для выпечки и слегка смочить водой. С помощью кондитерского кулька или шприца выдавить зефирки или выложить смоченной водой десертной ложкой. Убрать в холодильник на 20 минут.

Половинки зефирок склеить вместе. Хранить в пакете.