[700x525]
"Удачный дуэт"
Огурцы замочить в холодной воде на 2-3 часа, обрезать кончики.На дно банки положить зонтики укропа, листья вишни и смородины, лавровый лист и чеснок. Огурцы чередовать с зеленым крыжовником. Залить кипятком на 10-15 мин. Воду слить, добавить соль, сахар, уксус, закипятить. Залить огурцы, положить перец и гвоздику. Закатать и укутать. Маринад- на 1 л воды-0,5 ст.сахара, 5 ч.л соли, 50 мл 9% уксуса(лучше винного).

Лечо из огурцов
2,5 кг. помидор
1,0 кг. сладкого перца
200 гр. сахара
200 гр. 6% уксуса
200 гр. раст. масла
3 ст.л. с верхом соли
головка чеснока
5 кг. огурцов ( не больщого размера) нарезать кружочками . Помидоры и перец пропустить через мясорубку + все остальные компоненты ( кроме чеснока ), перемешать,поставить на огонь и варить 15 мин.
Затем опустить нарезанные огурцы и варить еще 10 мин.Перед тем, как выключить, всыпать измельченный чеснок, все хорошенько перемешать, выключить и раскладывать в стерилизованные банки,закрыть крышками, укутать и до полного остывания.

Огурцы с горчицей
Рассол - 1,5 л. воды, 1 стакан соли.
небольшие огурчики с приправами уложить в 3-х литровую банку залить холодным рассолом и оставить на 2-е суток.Затем рассол слить, а огурцы залить чистой водой ( можно родниковой)+ всыпать 1 ст.ложку сухой горчицы.
Закрыть банку капроновой крышкой.Хранить в любом месте.Огурчики остаются твердыми и хрустящими до весны.

Еще один вариант огурцов с горчицей
1 кг мелких огурцов
4 луковицы
пучок укропа
1/4 ст.л.винного или 6%уксуса
2 стакана сухой горчицы
5 ст. л. сахара
1 лавровый лист
1 ч.л. перца
Мелкие огурцы вымыть, вытереть насухо. Нарезать лук и укроп и вместе с сухой горчицей и сахаром положить в уксус и нагреть; добавить растёртый лавровый лист и перец, затем, помешивая, вскипятить; положить огурцы , осторожно переворачивая их, в жидкость, дать закипеть, снять с огня и горячими вместе с жидкостью разложить в банки и закатать

Пряные огурчики
На 4кг. огурцов надо:1 cтакан растительного масла
1стакан уксуса 9%
1стакан сахара
3 ст. л. соли с горкой
2 головки чеснока порезать
1ст.сухой горчицы
1 - 2 ч. л.молотого перца .
Разрезать огурцы на 4 части, положить в эту смесь. Оставить 3-6 часов. Разложить огурчики в банки, залить рассолом в котором они лежали.
Стерелизовть 5-10 мин.
Закатать.

Все рецепты взяты из старых кулинарных журналов.

Удачных заготовок!
Strelga