Заготовки из цветной капусты на зиму

Если вы очень любите цветную капусту, а в зимнее время вам её так не хватает или цена на неё завышена в несколько раз, приготовьте для себя несколько вкусных салатов из цветной капусты на зиму. Также можете попробовать закатать пару баночек овощного ассорти с цветной капустой, это прекрасная закуска к любому столу! Дом советов с удовольствием делится с вами замечательными рецептами приготовления цветной капусты на зиму: салат из цветной капусты с рисом, а также овощное ассорти с цветной капустой.



Салат из цветной капусты с рисом.

Ингредиенты: капуста цветная -1,5 кг., помидоры -1,5 кг., морковь - 0,5 кг., перец болгарский – 2 штуки, зелень (1 пучок зелени по вашему вкусу); 3 зубочка чеснока; 250 грамм риса; 200 грамм растительного масла; 2 столовых ложки сахара; соль добавьте по вкусу; черный молотый перец по вкусу.



Приготовление цветной капусты с рисом.

Цветную капусту разберите на некрупные соцветия и бланшируйте 2-3минуты. Помидоры и чеснок мелко порежьте или пропустите через мясорубку. Рис отварите до полу готовности. Болгарский перец нарежьте кусочками, морковь натрите на крупной тёрке, зелень мелко нарежьте. Помидоры с чесноком вскипятите, положите перец, соль, сахар, влейте подсолнечное масло, доведите всё до кипения, добавьте в кастрюлю все овощи, поварите ещё около 10 минут. В самом конце выложите в кастрюлю рис и продолжайте варить ещё 45минут. Пол литровые банки заранее приготовьте, помойте и простерилизуйте, я это делаю в пароварке, очень удобно, крышки прокипятите 10 минут. Кипящую цветную капусту разложите в подготовленные банки и закатайте! Укутайте до полного остывания. Цветная капуста с рисом получается очень вкусная и нежная. Если вы любите закатки по острее можете налить одну столовую ложку уксуса или кусочек красного перца.



Овощное ассорти с цветной капустой.

Ингредиенты: 2 кочана цветной капусты; болгарский перец – 4 штуки; морковь – 6 штук; 2 большие луковицы; петрушка; орегано; перец горошком; 1 лимон; 300 грамм уксуса (9%); 2 ст.л. сахара; 1 ст.л. соли.

1) Все овощи хорошо моем, чистим, часть морковки нарезаем соломкой, остальную кружочками. Цветную капусту отделяем по веточкам, лишнее обрезаем, лук нарезаем кружочками, болгарский перец соломкой. Берем 3 литровую кастрюлю, наливаем воду, доводим до кипения, добавляем 300 грамм 9% уксуса, это пропорция на все овощи. Начинайте проваривать в кипящей воде все овощи поочередно по 8 минут, вытягивая их шумовкой (морковь, цветную капусту, болгарский перец, лук).

2) Заранее подготовьте банки и крышки, простерилизуйте их, крышки проварите. На дно банки выкладывайте поочередно все овощи (морковка, лук, цветная капуста, перец, лук, морковка, сухой оригано, перец горошком, петрушка и один кружочек лимона).

3) Теперь готовим рассол, которым будем заливать: на 2 литра воды, 3 столовых ложки сахара, 1 столовую ложку с горкой соли, доводим до кипения, заливаем банки, закрываем их крышками или закатываем (у меня банки с закручивающими крышками). Получается 1 литровая банка и 4 пол литровых. Хранить можно где угодно!

Источник: http://www.domsovetof.ru/