"Пост тела -есть пища для души" - это сказал Иоанн Златоуст. "Только досыта ничего не вкушай, оставляй место Святому Духу"- это уже Серафим Саровский.
А вот что рекомендует нам "Домострой" - А на Великий пост среди мучного постные блюда, блины да луковники, да левашники, да пироги подовые с маком да киселем и сладкие, и пресные. А сладкое- в какие дни доведется: ломти арбуза и дынь в патоке, яблоки, груши в патоке, вишни, мазюни с имбирем, с шафраном, с перцем, напитки медовые и квасные простые с изюмом да пшеном, шишки, пастила из различных ягод, редька в патоке..."

Вот с киселями, шафраном,имбирем как-то ясно, но что такое мазюнии, шишки?
А это уже Даль: "Мазюня- род варенья. сушеной, толченой редьки в патоке. А теперь шишки- еще шишуга и шишуля- род печенья или круглый пирог". Обалдеть можно!

Поэтому - ближе к делу! И в пост утешьте милого пирогом.

__________Постное дрожжевое тесто_________

1,2 кг муки, 2 стакана теплой воды, стакан растительного масла, 30-40 гр дрожжей, чайная ложка соли.
Замесить дрожжевое тесто. Поставить на расстойку. Пока подходит, дважды обмять, в третий раз сделать пирог.

__________Капустная начинка________
Нашинковать мелко капусту, потушить в глубокой сковороде на растительном масле. Добавить нашинкованный и поджаренный репчатый лук. Дать испариться излишней жидкости, добавить соль и сахар по вкусу. Остудить.

__________Начинка из кураги_________
300гр кураги залить кипятком и дать ей разбухнуть (я ставлю в микроволновку на минутку). Воду слить. Добавит по вкусу сахар. Я курагу немного измельчаю ножом. На пироге сверху посыпать дроблеными орехами.

__________Морковная несладкая начинка____
5-6 морковок натереть на крупной терке, 2 луковицы порезать колечками. Все вместе обжарить на растительном масле.

Поверхность пирога перед выпечкой смазать крепким чаем. Выпекать при температуре 180 градусов.
Готовый пирог так же смазать кипяченой водой, можно сладкой.. Накрыть полотенцем и дать остыть.

Тесто дольше не будет черстветь, если вместо воды замесить его на картофельном отваре.


Приятного аппетита! [user =Strelga]
[700x525]