Во время выпечки умное пирожное само разделяется на три части, на фото это хорошо видно. Кто-то может даже подумать, что я накрыла его сверху каким-то тонким бисквитным коржом, но это не так. Все это происходит само собой. Сверху образовывается красивая корочка, внизу плотный слой крема, а в серединке ну очень вкусная прослойка заварного крема!
Что нам понадобится:
-
0,5 литра молока
-
4 яйца
-
1 столовая ложка воды
-
150 грамм сахара
-
120 грамм муки
-
120 грамм сливочного масла
-
ванилин по вкусу
-
взбитые сливки (если будете украшать пирожное)
Отделяем белки от желтков. Белки пока отставим в сторону, они нам понадобятся чуть позже. Взбиваем миксером желтки с сахаром и ванилином, пока масса не побелеет и чуть увеличится в объеме.
[показать]
Добавляем растопленное и остывшее сливочное масло и воду. Снова взобьем массу.
[показать]
Не прекращая взбивать, порциями добавляем просеянную муку.
[показать]
Вливаем молоко и снова взбиваем массу. Не пугайтесь, если вам покажется, что тесто слишком жидкое, так и должно быть.
[показать]
Теперь в отдельной посуде взбиваем с щепоткой соли белки до крепкой пены.
[показать]
За три раза добавляем белки в тесто и аккуратно перемешиваем, после каждой порции белков.
[показать]
Смазываем форму для выпечки и выливаем в нее тесто. Я использовала две формы, прямоугольную и форму для кексов.