http://lablife.ru/news/medicine/chem_zamenit_myaso/

Мясо – главный источник белка, железа, витаминов группы B и цинка. Польза мясных продуктов очевидна. Но не все знают, что не только в мясе содержится набор всех необходимых для нормальной жизнедеятельности веществ. Например, белки можно получить из сочетания риса и бобовых. При этом потребность организма в белке удовлетворяется полностью. Также равноценным заменителем мяса является гречиха. В ней содержится такой же уровень аминокислот, как в мясе и усваивается она гораздо лучше.

 

К заменителям мяса можно смело отнести бобовые (горох, фасоль, чечевица). Они богаты кальцием, железом, не содержат холестерина. Можно их подавать с овощами, салатом или как самостоятельное блюдо.

 

Молочные продукты хорошо усваиваются организмом и содержат полный набор аминокислот. Необходимо съедать не менее 50 г творога в день при полном отсутствии мяса в рационе.

 

Включив в рацион орехи и семена подсолнуха, можно полностью обеспечить организм белками. Но орехи очень калорийны, не стоит об этом забывать.

 

Рыба и морепродукты, помимо белка, богаты еще и йодом, железом и витаминами B12. В мясе этих веществ больше, зато рыба менее калорийна. Диетологи и врачи рекомендуют употреблять рыбу хотя бы раз в неделю.

 

Грибы тоже способны заменить мясо. Они содержат селен, витамины группы В и D. Грибы полезны вегетарианцам и желающим похудеть, так как быстро утоляют чувство голода.