http://lablife.ru/news/medicine/moloko_jogurt_smetana_kak_pravilno_ix_upotreblyat/

 

 

1. Большинство диетологов рекомендуют избегать употребления молочных продуктов с едой, которая содержит оксалаты или большое количество клетчатки, поскольку она уменьшают всасывание кальция. Оксалатами богаты шпинат, свекла, артишоки, орехи, чай, шоколад и соевые продукты. Ко второму типу относятся корнеплоды, особенно картофель, и бобовые. Также без особой надобности не стоит подкислять йогурт или сметану лимонным соком (например, во время приготовления соусов).

 

2. В течение дня лучше усваивается  цельное молоко, в вечерние часы – нежирное. В нежирном меньше питательных веществ, и полностью переходить на него нужно только тогда, когда вы стремитесь сбросить лишние килограммы.

 

3. Сметану и йогурт лучше употреблять охлажденными, так как высокие температуры разрушают лактозу. Если все же необходимо добавить их в горячее блюдо, делайте это в самом конце приготовления.

 

4. Старайтесь сочетать йогурт с сыром. Особенно этот вариант хорош в качестве перекуса.

 

5. Усилить позитивное воздействие кефира или йогурта на микрофлору кишечника способны зерновые, поэтому ешьте на завтрак овсяные хлопья с кефиром или тосты из хлеба с отрубями.

 

6. Не храните молоко в дверце холодильника. Самое лучшее место хранения - на двух верхних полках. В дверце холодильника охлаждение не такое сильное (10-15°C), поэтому качество такой продукции может понизиться.

 

7. Не употребляйте не пастеризованное (сырое) молоко, так как оно может стать источником различных инфекций – от сальмонеллеза до токсоплазмоза.

 

8. Не употребляйте молочные продукты в сочетании с пищей или напитками, которые содержат кофеин или какао. Эти вещества препятствуют усвоению кальция, в отличие от чайных танинов и дубильных веществ, которые в гораздо меньшей степени влияют на усвоение кальция. Поэтому чай с молоком – идеальный вариант, особенно если у вас диагностирован дефицит кальция. 

 

9. Другим компонентом, который взаимодействует с кальцием, является железо. В рационе неплохо было бы сочетать сыры или сметану с продуктами, которые богаты железом (например, красное мясо, яйца, говяжья печень и др.).