Всех с Новым Годом!

[показать]

Мой брат - не любитель сладкого "схомякал" двойную порцию, а затем перед уходом отрезал "нехилый" кусочек и завернул с собой, чему я была приятно удивлена.

Я думаю рецепт многим понравится. 

Кстати свою форму "Gugelhupf", я купила сравнительно недавно в "TCHIBO".

Для теста на форму диаметром 28 см нам понадобится:

Для сахарного сиропа:

Разогреть духовку до 175 ° C . Подготовить форму смазав размягченным сливочным маслом и присыпав простой мукой.

Сливочное масло, сахар, соль и ром взбить вместе миксером или кухонным комбайном до бледной и пушистой консистенции.
Stroh Rum 80% можно заменить backaroma RUM, ванильным экстрактом или ванильным сахаром.

Добавить яйца, по одному за раз, взбивая несколько минут после каждого добавления.
Если смесь начинает сворачиваться добавить две-три столовые ложки муки. Это позволит связать ингредиенты между собой.

В отдельной миске смешать вместе муку, разрыхлитель. Добавить половину в смесь масла, сахара и яиц. Смешать до однородности и добавить оставшуюся муку. Хорошо перемешать.

[показать]
Разделить тесто на три равные части. Смешать сначала с небольшим количеством розовой краски для создания пастельного оттенка. 
Смешать вторую часть с какао и молоком. Третья часть остаётся такой, какой была до этого.

Розовая часть теста служит нижней частью и выкладывается в подготовленную форму.
Затем идёт шоколадное тесто.
И заканчивается просто тестом.

Для того, чтоб будущий кекс стал «мраморным» аккуратно через все три цветных слоя, пройтись вилкой или деревянной палочкой.

Выпекать в течение приблизительно 60 минут, в зависимости от вашей духовки.
Проверить на готовность можно деревянной палочкой. Вставленная в кекс, она выходит чистая. 
(Всегда проверяйте несколько минут до указанного времени выпечки. Не раньше, или рискуете тем, что кекс осядет) 

В то время как кекс находится в духовке, готовим сахарный сироп для пропитки. Поместите воду и сахар в кастрюлю и доведите до кипения. Варить на медленном огне, пока все кристаллы сахара не растворятся. Сиропу дать немного остыть. Сироп я разбавила с виски "JIM BEAM" в пропорциях 1:1. Это придало неповторимую нотку неаполитанскому кексу. ОЧЕНЬ СОВЕТУЮ!!!!

[показать]
После того как кекс испечен, дайте ему "отдохнуть" в течение приблизительно 10 минут на решётке.
Используя кисточку (я пользуюсь силиконовой), пропитайте верх кекса сахарным сиропом, пока кекс теплый. Это позволяет сиропу быстрее и лучше впитаться.

Подождать ещё 10 минут и вытащите кекс из формы. Пропитать оставшимся сиропом верх кекса и дать полностью остыть на решётке.
Перед подачей присыпать верхнюю часть кекса сахарной пудрой.

 

[показать]

Хранится кекс при комнатной температуре, завёрнутый в фольгу около 2-3 дней.

Приятного аппетита!

источник