Это цитата сообщения Сахарина Оригинальное сообщение

FERGESE - Острый соус с сыром по-албански

Отличный соус, который обычно подают с теплым хлебом, можно подавать с картофелем или пастой. Для меня это было идеально с бараниной и рисом, приготовленным в йогурте - еще одном традиционном албанском рецепте.



Подготовительные шаги
Обычно его готовят из домашнего жареного перца, но смело покупайте уже готовый жареный перец из банки.
Нагрейте масло в кастрюле, затем добавьте мелко нарезанный лук, обжаривайте 2 минуты, затем добавьте чеснок, обжаривайте около 1 минуты и, наконец, добавьте мелко нарезанный перец, помидоры, сахар, петрушку, молотый перец и орегано и готовьте для около 7-10 минут. Жидкость должна полностью испариться.
В маленькой кастрюле нагрейте сливочное масло и всыпьте муку, обжаривайте 1-2 минуты, снимите с огня и добавьте сыр.
Добавьте в соус сыр с мукой и стаканом воды, все перемешайте и осторожно варите 2-3 минуты, чтобы соус загустел.
Налейте немного оливкового масла в огнеупорную миску, затем добавьте соус, сверху положите кусочек паприки и запекайте в духовке или под грилем около 4-5 минут. Посыпать свежей петрушкой.
Я подал его с традиционным албанским блюдом Тава Коси.
Ингредиенты
3-4 штукикрасный жареный перец
около 400 гпомидоры (помидоры очищенные) - консервированные
4 полных столовых ложки
1лук
4чеснок
1 столовая ложкамолотый перец
1/2 чайной ложкихлопья чили или острый молотый перец
2 чайные ложкисахар
1 столовая ложкамука
1 ст.масло
1 столовая ложкаорегано
2 чайные ложкипетрушка
около 100 млоливковое масло