Это цитата сообщения ELENA_STOPKO Оригинальное сообщение

МЯСНОЙ ПИРОГ ПО-ТУРЕЦКИ

[685x457]

Рецептов мясного пирога существует множество. Но уверена, что такой вы не пробовали. Для пирога замешивается обычное бездрожжевое тесто из муки и воды, затем делится на несколько частей и каждая раскатывается в тонкую претонкую лепёшку. Лепёшки складываются в форму для запекания, а между ними кладётся мясная начинка. В итоге получается слоёный пирог.
Рецепт довольно трудоёмкий, но результат того стоит.

Время приготовления: 40 мин.
Время подготовки: 1 час
Кол-во порций: 25 шт.

Ингредиенты:
Тесто:
Вода - 1.5 стакана
Мука пшеничная - 3 стакана
Соль - 1 ч. л.
Начинка:
Говяжий фарш - 150 г
Лук репчатый - 1 шт.
Перец чёрный молотый - 1 щепотка
Петрушка свежая - 5 веточек
Соль - 1 ч. л.
Яично-йогуртовая смесь:
Йогурт натуральный - 4 ст. л.
Масло подсолнечное рафинированное - 5 ст. л.
Яйца куриные - 2 шт.


Приготовление:
Для приготовления пирога нам понадобятся мука, вода и соль для теста, говяжий фарш для начинки, а также яйца, йогурт и любое растительное масло для подливки.
[685x457]
Замесить тесто в миску: просеять муку и всыпать соль. Добавить масло и, постепенно вливая воду, (комнатной температуры), замесить мягкое, но не прилипающее к рукам тесто.
[685x457]
Оставим тесто отдохнуть на 10 минут, накрыв пищевой плёнкой.
[685x457]
Для начинки сначала обжарим в 1-2 ст.л. масла нарезанный на кубики лук до прозрачности.
[685x457]
Затем добавим фарш и обжарим до готовности.
[685x457]
В конце посолить и поперчить фарш по вкусу, дать остыть и добавить нашинкованную петрушку.
[685x457]
Для смазывания лепёшек приготовим смесь. Вбить в миску яйца и взболтать вилкой. Добавить йогурт и масло. Перемешать хорошенько вилкой.
[685x457]
Вот такая смесь получится. Ею мы будем обмазывать тесто.
[685x457]
Отдохнувшее тесто делим на 6 равных частей.
[685x457]
Каждую часть необходимо раскатать в как можно тонкую лепёшку. Сначала раскатываем первую. По диаметру раскатанное тесто должно быть такое же, как диаметр вашей формы, в которой будет выпекаться пирог. Или же можно просто поставить форму на раскатанное тесто и срезать лишнее, края выравниваем пальцами.
[685x457]
Кладём круг теста в форму, дно которой хорошенько смазываем растительным маслом.
[685x457]
Теперь при помощи кисточки смазываем лепёшку яично-йогуртовой смесью
[685x457]
Теперь раскатываем вторую часть в лепёшку, кладём поверх первой, распрямляем и вновь смазываем смесью.
[685x457]
Поверх равномерно распределяем часть начинки.
[685x457]
Теперь повторяем заново. Опять раскатываем 2 тонкие лепёшки, укладываем поочерёдно поверх начинки, не забываем смазывать смесью каждую. Затем распределяем оставшуюся начинку, а сверху укладываем последние 2 лепёшки. Итого должно получится 6 слоёв лепёшек и 2 слоя мясной начинки.
[685x457]
Самый последний слой смазываем смесью и разрезаем на аккуратные квадратики. Выпекаем при температуре 180 С° до подрумянивания (у меня ушло 40 минут). Не ставьте слишком высокую температуру, иначе верх зарумянится, а внутри пирог останется сырой.
[685x457]
Готовый пирог достать и сразу же, горячим пройтись ножом по срезам пирога ещё раз.
[685x457]
Вот такой колоритный пирог получается. Подавайте его горячим вместе со сладким чаем.
[685x457]
Приятного аппетита!

Автор рецепта Семирамида

ИСТОЧНИК