[380x285]

Как приятно открыть зимой баночку фруктового или ягодного компота и почувствовать вкус лета. Что-то в таких домашних компотах есть по-домашнему вкусное и ароматное. Многие сейчас не закрывают компоты с ягод, а просто морозят ягоды в морозильной камере и зимой варят из них компот.

Но мне больше по душе консервированные компоты из ягод и фруктов. Если год удался богатым на ягоды, то попробуйте сделать такие заготовки в виде компота. На них не нужно тратить много времени, а зимой ощутите их свежий вкус и аромат.

Для консервированного компота из вишен, яблок и смородины нам понадобится:
вишни – 1 стакан на 3-х литровую банку
яблоки – 3 шт. на 3-х литровую банку
смородина – 2 столовых ложки на 3-х литровую банку
сахар – 7 ст. ложек на 3 литра лимонная кислота – 1 ч. ложка на 3 литра

Дополнительно нужно:
ключ для консервации
круг для стерилизации банок
крышки для консервации

Компот из вишен, яблок и смородины - рецепт

[показать]

Хорошие спелые вишни переберите. Удалите гнилые и подпорченные ягоды. Не нужно, чтобы они портили вкус будущего компота. Сложите в таз и залейте холодной водой. Оставьте на пару часов.
[показать]

В это время подготовим смородину и яблоки. Яблоки помойте, удалите серцевинку, косточки. Шкурку снимать и очищать не нужно. Нарежьте дольками. Смородину сложите в дуршлаг и промойте под медленной струей воды, чтобы сохранить ягоды целыми. [показать] Крышки для консервирования опустите в воду и прокипятите пару минут. Банки для компота помойте с содой или моющим средством (после которого хорошо ополосните внутреннюю часть банок водой) и установите каждую баночку по очереди на круг для стерилизации. 3-х литровую банку стерилизуем – 15 минут. 1,5 литровую – 7 минут. Горячую банку снимаем с круга и накрываем уже прокипяченной крышкой. Как только закончили стерилизовать все банки, возвращаемся к вишням. Сливаем воду. Промываем их еще 1-2 раза. Снимаем крышку с банки и кладем 1стакан вишен на дно банки. Дальше – яблоки и смородину.
[показать]

[показать] Засыпаем сахаром и добавляем лимонную кислоту. [показать] Заливаем кипятком. Чтобы банка с компотом не треснула, заливайте кипящую воду в банку очень медленно или поставьте под дно банки острие ножа. Заливайте воду до горлышка банки. Накрывайте крышкой и тут же закатывайте. Поверните банку набок и покатайте по полу, чтобы растворился сахар. [показать] Поставьте банку крышкой на пол и посмотрите, не вытекает ли жидкость и не пропускает ли крышка воздух. Если крышка будет пропускать воздух, компот по истечении времени забродит и крышка вздуется. Если не пропускает, значит, компот закатан хорошо. [показать]
Отправляем банки (крышкой вниз) в тепло (кутаем одеялом). Оставляем на 10-12 часов до полного остывания. [показать] Компот на зиму из вишен, смородины и яблок готов. Можно закрывать такой компот-ассорти и другим способом. Не сыпать сахар в банку, а то же количество сахара залить водой (1 чашка) и проварить сироп. Залить ягоды сиропом и добавить недостающую жидкость в виде кипятка. Закатать. Отправить банки с компотом в темное место. Желательно в погреб. Если нет, то в темную кладовую. Приятного аппетита и успехов в приготовлении компота. компот из вишен, яблок и смородины на зиму [показать]