Это цитата сообщения Любаша_Бодя Оригинальное сообщение
Зелень на зиму: как свежая
Самое сложное здесь - подготовить зелень. Сегодня покажу, как я заготавливаю щавель. Но со щавелем в баночку можно добавить и укроп, и зеленый лук, и немного крапивы или шпинат (если любите их в борще). Важно! Крапивы или шпината должно быть не более 10%, иначе не будет долго храниться!
Мы ни крапиву, ни шпинат в борщ не добавляем, поэтому я заготавливаю просто щавель.
Зелень хорошо мою и просушиваю. Вот такой у меня на даче вырос щавель (даже немного перерос):
Нарезаю так, как обычно на борщ. Я стебли не использую, отрезаю. НО, конечно, можно нарезать вместе со стеблями (они ведь тоже кисленькие)!
Банки я обязательно стерилизую! В видео выше я показала, как это сделать в микроволновке (самый быстрый способ).
Наполняю баночки нарезанной зелень. Плотненько! Прижимаю хорошо, чтоб больше влезло.
А теперь просто заливаю водой! Обычной холодной водой! Конечно, вода должна быть чистой! Мама моя заливает щавель родниковой водой, я использую фильтрованную питьевую воду.
Но, если вы сомневаетесь в качестве воды, тогда ее лучше прокипятить и остудить.
Закрываю банки крышками. И все! Храню в холодильнике или в погребе на даче. В холодном месте такая заготовка отлично хранится всю зиму!
Со временем щавель поменяет цвет. Но все витамины останутся в банке! Да, есть минус у такой заготовки - нужно ранить только в холоде. Но щавель зато как свежий!
Р.S: Рецепт варёного щавеля: Нарезать как на щи, налить в кастрюлю воды 1/2 стакана, в кипящую воду опустить щавель и довести до кипения. Горячим разложить по банкам. Хранится в кухонном шкафу, кладовке, где угодно. Может простоять пару лет в квартире под пластмассовой крышкой. При варке борща нужно учитывать, что щавель уже вареный, в кастрюлю запускать в последнюю очередь, довести блюдо до кипения и выключить огонь.
Борщ со щавелем
Готовим бульон. Свиные ребрышки бросаем в холодную воду. Доводим до кипения и снимаем пенку. Варим до готовности.
Жарим на растительном масле лук, добавляем сахар, морковь, болгарский перец, томатную пасту. Заливаем водой, продолжаем жарить, слегка помешивая ложкой.
В готовый бульон бросаем кубиками порезанный картофель. Продолжаем варить до готовности картофеля, солим.
Режем щавель, зеленый лук, зелень, а также яйца (сваренные вкрутую). Высыпаем поочередно: зажарку, щавель, яйца, зелень, попутно перемешивая. Доводим до кипения.
Вкуснейший зеленый борщ готов!
Источник: zen.yandex.ru/tastyminute
ЗАГОТОВКИ ВПРОК !!!
Ваша ЛЮБАША БОДЯ