Кофе, безопасный для здоровья и вкусный.
 

Доказано, что кофе является причиной активного вымывания кальция из костей человека. Однако, существует рецепт кофе, который является не только гораздо более безопасным для здоровья, но также является очень вкусным и нравится даже тем, кто кофе не пьет вообще.

Великолепный чудесный волшебный рецепт турецкого кофе в расчете на 1 человека.
 
Нужно иметь хороший кофе в зернах, который вам нравится по аромату, который нужно смолоть в пыль.  
 
На  газу,  первоначальный  уровень  -  слабый  подогрев,  чтобы  турка  просто  нагрелась  и кладёте туда одну чайную ложку меда, для сладости.
 
Если вы не очень любите сладкое, ну поменьше, если вы сластёна то положите туда меда с горкой. И пусть на донышке сейчас в этой турке мед начинает потихонечку-потихонечку расплавляться и превращаться такую жидкую массу пока еще не бурлящую, за этим надо внимательно смотреть! Через определенное время, когда там начнется шевеление всей этой массы, туда надо положить размолотый кофе.  
 
Каждый для себя сам определяет свою порцию - кладёт чайную ложку кто-то с горкой, кто-то может не любит крепкий, то можно без горки. Кто-то может любить кофе, но больше любит шоколад - тогда можно сделать смесь с какао. Есть и такой вариант - и положить туда  на  этот  начинающий  потихонечку  пузыриться  мед  и  дальше  всё  аккуратно помешиваем над слабым огнем. Потряхиваем слегка, чтобы добиться то, чтобы всё это превратилось в однообразную коричневую массу.  
 
Еще  чуть  чуть-чуть  и  там  начинают  появляться  пузырьки.  И  вот  в  этот  момент  туда вливается чашка, например 150 граммовая, максимально холодной воды. Чем холоднее, тем лучше! Очень желательно, чтобы вода была мягкая, то есть ph 8 или 9.  
 
И дальше, после того как туда залита вода, на какое-то короткое время этот процесс можно оставить без внимания. Пусть он там себе на этом мягком огне подходит.  
 
Пока  вы  отвлекаетесь  от  кофе,  надо  приготовить  другую  чашку,  в  которую  вы  будете вливать то, что вы получите.  
 
Для этого, в эту чашку, такую же по объему, из которой мы вылили воду в этот кофе, вы наливаете ну, примерно, 20-30 миллиграмм или миллилитров сливок. Сливки должны быть максимально жирные (никаких 5% - 10%!)
 
Наливаете  туда  и,  пока  там  идет  процесс  на  газу,  за  которым  краем  глаза  можно наблюдать, на эти сливки вы можете немножко встряхнуть чуть-чуть куркумы.  
 
Можно  чуть-чуть  к  куркуме  добавить  тертый  кардамон,  тоже  чуть-чуть,  буквально  на кончике ножа! Тогда вы не переборщите!  
 
Немножко, чуть-чуть, на кончике ножа туда же на эти сливки поместите корицу. Это уже будет такой легкий букет, который будет еще и приятным.  
 
Дальше, когда вы все это сделали, обратитесь обратно к этой турке и посмотрите - там уже потихонечку будет подходить самое ценное в кофе, что знают все настоящие знатоки кофе. Главное - это пенка. Качество кофейного напитка определяют по пенке, по консистенции, и по величине, аромату и  всему остальному.  
 
И  дальше,  сначала  надо  немножко  помешать  ложечкой,  для  того  чтобы  произошло смешение первичной пенки, чтобы она туда внутрь обратилась. А вот дальше после того, что вы помешали можно и на кофе чуть-чуть стряхнуть кардамон и чуть-чуть корицы.  
 
После того, как вы стряхнули в  кофе, чуть-чуть кардамона, чуть-чуть куркумы и корицы, еще раз размешаем. Вот после этого надо подождать пока начнет подниматься главное -  пенка и надо под рукой держать ложечку, и этой ложечкой вы начинаете собирать пенку, одновременно переведя подогрев на еще более низкий уровень, чтобы тепло стало еще более ласковым, спокойным, мягким, отдающим самую-самую суть этого напитка.  
 
Вот  когда  вы  будете  это  как  делать  неспешно,  потихонечку  вы  сможете  собрать  очень много пенки. Эту пенку вы опускаете туда на сливки, в чашку раз за разом, слой за слоем, снимая  разные  ароматические  эфирные  компоненты,  выделяемые  структуры  вашего напитка и все это переносите драгоценным образом туда.  
 
А потом, когда вы уже видите что вот-вот начнет уже появляться бурление, не должны этого допускать на этом моменте. Когда вот-вот-вот -  мы должны прекратить подогрев, снять с огня и тут начинается искусство - тонкой струйкой очень аккуратно чтобы пенка, которая  уже  покрывает  сливки  толстым  слоем,  чтобы  она  не  смешалась  с  тем,  что  вы наливаете, чтобы она осталась наверху.  
 
Это  все  налить.  Некоторые  наливают  с  помощью  другой  чайной  ложечки,  некоторые сливают как-то особенным образом. Если налить правильно, тогда кофе у вас смешается со сливками, а сверху будет слой пенки и после этого можно приступать к дегустированию.
 
Уверяю вас - это будет действительно всегда очень вкусно!  :)