Вообще, этот виноградный квас делается из винограда, но если виноград не доступен, то его можно изготовить из листьев винограда.
Этот напиток не только вкусный, но и исцеляет желудок, печень, поджелудочную железу, почки, выводит лишние соли, нормализует давление.
Как готовится квас:
Собираем виноградные листья. Это могут быть как молодые листья, так и уже старые. Веточки с побегами тоже можно пустить в ход (вполне подойдут ветки после весенне-летней обрезки). Все это промываем и даем стечь воде.
Перекрутить на мясорубке столько листьев винограда или измельчить в блендере, чтобы получилось полная пол-литровая банка. Собранные листья перемалываем в кашицу. Не нужно стремиться сделать их мелкими - главное, чтобы листья пустили сок и не были огромными.
 [393x294] |
 [392x296] |
Переложить эту смесь в трёхлитровую банку, немного уплотняем и засыпаем один стакан сахара (при желании можно мед), размешиваем, залить прокипячённой теплой (не холодной и не горячей) водой. Главное правило - должно быть 75% листьев и 25% воды. Исходя из этих пропорций наливаем воду.
 [385x352] |
 [245x400] |
Банку накрываем тканью и ставим в теплое место. Ежесуточно помешивать палочкой по часовой стрелке, обогащая квас кислородом.
Можно накрыть банку пластмассовой крышкой. Ставим баночку в теплое светлое место. Через 2-3 дня крышку должно "сорвать" от напора газа. Если у Вас банка не полная (как на фотографии) - этого не произойдет, т.к. будет недостаточно давления газа. Так что Вам нужно будет снять крышку самостоятельно на 3 день - Вы увидите, что в квасе пошел активный процесс. Дайте постоять ему еще несколько дней - вода должна приобрести желтый оттенок. Появится характерный запах. Это значит, что квас готов.
Как я и говорила, примерно на четвертые сутки квас будет готов. Процедить, разлить в стеклянную посуду, добавить изюм по желанию.
Если не найдете листья винограда, то квас (потому же рецепту) можно сделать из листьев ежевики, смородины, малины...
Запах от этого кваса - прелесть! Лесом пахнет. Особенно когда измельчаешь в блендере. Просто хочется дышать им. И вкус чудесный. У меня его нарасхват выпивают. Жаль листья быстро кончаются. :)