[300x300]Ингредиенты для "Масло грибное"
Рецепт "Масло грибное"
Отвариваем грибы. У меня были синеножки (у нас их так называют).
Режем лук.
Все готово для получения грибного масла.
Обжариваем грибы с луком на кусочке сливочного масла - из тех 200 грамм, что приготовлены для рецепта. Жарим недолго, чтобы лишнюю влагу из грибов выпарить и лук чтобы горечь потерял.
Перемалываем сыр, остывшие лук и грибы на мясорубке с мелкой сеткой трижды (чем больше, тем лучше), ну или в блендере, или в каком-нибудь комбайне, в общем, чем мельче, тем лучше. Небольшое отступление. Грибы практически не усваиваются человеческим организмом в целом виде, но чем сильнее они измельчены, тем лучше усваиваются. Добавляем масло.
И все тщательно перемешиваем! Можно добавить рубленую зелень по вкусу.
Раскладываем по баночкам и мажем хлеб! Приятного аппетита!
источник
Масло грибное. Если взять сухих грибов, отваренных и дважды пропущенных через мясорубку, смешать их с маслом, горчицей и солью (по вкусу), то такое масло можно подавать в виде бутербродов к жареной рыбе и к мясному бульону.
100 г сливочного масла, 30 г сухих грибов, соль, горчица.
Масло из свежих грибов. Взбить сливочное масло, добавить отваренные в молоке и измельченные на мясорубке грибы, заправить солью и перцем, добавить по желанию томатное пюре.
200 г сливочного масла, 8 столовых ложек отваренных в молоке свежих грибов, соль, перец, томатное пюре.
Масло грибное из свежих рыжиков. В лесу грибное масло готовят, как правило, из рыжиков. Их нужно крепко посолить, выдержать в стеклянной банке 2 ч, мелко порубить и равные количества перемешать со сливочным маслом.
Масло грибное из сушеных рыжиков. В средней полосе России специально сушили рыжики для приготовления грибного масла в зимнее время. Оно отличалось высокими вкусовыми качествами и пользовалось успехом на праздничном столе. Сушеные рыжики нужно измельчить в порошок, просеять и смешать со сливочным маслом. Использовать для приготовления бутербродов,
100 г масла, полстакана измельченных грибов, специи по вкусу.
Масло грибное из соленых сыроежек. Измельченные на мясорубке грибы смешать со сливочным маслом, добавить сухой порошок хрена, горчицу. Все перемешать и использовать для приготовления бутербродов.
100 г соленых сыроежек, 100 г сливочного масла, 5 г сухого порошка хрена, 1 чайная ложка готовой горчицы.
Масло бутербродное с крапивой и грибами. Сливочное масло разогреть в комнате в течение 3-5 ч, добавить соленые рыжики, измельченные на мясорубке, сухую измельченную крапиву. Все перемешать и использовать для приготовления бутербродов.
100 г сливочного масла, 3 столовые ложки соленых рыжиков, 1 столовая ложка сухой измельченной крапивы.
Масло грибное по-молдавски. Наиболее вкусное и ароматное масло получается из сушеных грибов. Вымытые грибы отварить до готовности, измельчить на мясорубке, добавить пассерованный лук и прожарить вместе с грибами. Охладить, добавить 2 ломтика батона (без корочек, после вымачивания в сливках). Смесь еще раз пропустить через мясорубку, добавить соль, сахар, лимонную кислоту и взбить лопаткой: После этого ввести подогретое и взбитое сливочное масло и снова взбить. Выложить в фаянсовые мисочки или пиалы, охладить. Использовать для изготовления бутербродов и заправки первых блюд.
Масло грибное с папоротником-орляком. Сушеные грибы, отваренные и дважды пропущенные через мясорубку, соединить с соленым, вымоченным и поджаренным папоротником-орляком, измельченным на мясорубке. Добавить сливочное масло, слегка подогретое, посолить, тщательно перемешать и охладить. На стол подавать в вазочках или в пиалах.
400 г сливочного масла, 100 г сушеных грибов, 100 г соленого папоротника-орляка, соль, специи по вкусу.
Масло грибное из лисичек. Свежие промытые лисички, отваренные в подсоленной воде, пропустить через мясорубку, слегка поджарить на растительном масле, добавить пассерованный лук, посолить, поперчить по вкусу, перемешать и охладить.
500 г свежих лисичек, 300 г сливочного масла, 2 головки лука, специи.
Масло грибное из вешенок. Свежие вешенки отварить, пропустить через мясорубку, добавить пассерованный лук и обжаренные в масле лепестки календулы. Соединить со сливочным маслом, посолить, перемешать, охладить и подавать в пиалах.
300 г сливочного масла, 300 г свежих грибов вешенок, 2 головки лука, 2 столовые ложки лепестков календулы, соль по вкусу.
http://gribochek.su/books/item/f00/s00/z0000009/st113.shtml