Салат "Охотничий" из огурцов

Не знаю любят ли его все охотники, но моим родным, всегда охота его покушать!)

Огурцы — 3 кг
Морковь — 1 кг
Лук — 1 кг
Красный сладкий перец — 0,5 кг
Растительное масло — 0,5 л
Сахар — 150 г
Соль — 2 ст.л.
Уксус — 100 мл

Овощи помыть, нарезать произвольно, добавить соль, сахар и уксус, перемешать, оставить на 3 часа. Довести до кипения на среднем огне, добавить растительное масло, варить постоянно помешивая 15-25 минут до изменения цвета огурцов. Разложить салат в стерилизованные банки, закатать, перевернуть, укутать, оставить до полного остывания.

Приятного аппетита!