Это цитата сообщения Бархатная_Шляпка_К Оригинальное сообщение
Хит сезона. Баклажаны!!!
В нашем семье баклажаны готовят и едят с момента их появления на грядке и почти до нового года. Они очень хороши в виде икры, соте и просто как закуски. Если горячие поджаренные баклажаны посолить растолченным бульонный кубиком со вкусом грибов, то получим практически настоящие грибы. А сегодня я с вами поделюсь рецептом, который нашла в интернете. Мороки не много, но судя по описанию, должно быть очень вкусно.
Что нам потребуется:
- Баклажаны (любые — чёрные, белые, жёлто-бурые) — 2 кг
- Чеснок — 1 головка средней величины
- Укроп — пучок 250-300 г
- Масло растительное — 1,5 стакана
- Уксус 9% — 10-11 ст. ложек
- Соль — 4.5 ст. ложки
- Вода — 2,5 литра
Как готовить:
1. Налить в большую кастрюлю воду. Добавить соль и уксус. Поставить на огонь.
2. Баклажаны промыть, убрать плодоножку, снять кожицу. Нарезать кубиками размером в 1.5 — 2 см.
Я давно кожицу снимать перестала — всех друзей уже «поразила», все ахи-охи позади, можно не добиваться 100% похожести, а вкуса кожица не портит
Подготовленные баклажаны забросить в кипящий рассол. После повторного закипания варить 4.5 — 5 минут на среднем огне.
[600x450]
4. Снять с огня. Откинуть на дуршлаг и оставить (не перемешивая, не встряхивая, не утрамбовывая), чтобы рассол и горечь стекли, а баклажаны остыли. Это занимает около часа.
[600x450]
5. Пока идёт процесс стекания горечи и остывания, отмерить масло:
[600x450]
и измельчить укроп и чеснок:
[600x450]
6. Остывшие баклажанные ломтики смешать с нарезанными зеленью и чесноком, добавить масло.
Вот так выглядят готовые ломтики баклажан
[600x450]
7. Заполнить стеклянную банку той смесью, которую получили, утрамбовать, поставить на 5-6 часов в холодильник. Получается закуска похожая на грибы в меру острая и приятным вкусом.
