http://povarenok.ru/recipes/show/152852/ Автор: masha vet 

                                                                                     Ингредиенты для "Матафан "Как заморить червячка"":

Бекон нарезаем на тонкие кусочки

Обжариваем на сковороде до подрумянивания

Муку насыпаем в широкую миску, делаем в центре углубление, вливаем яйца и 240 мл молока с щепоткой соли. Вилкой взбиваем яйца с молоком,

А затем начинаем постепенно вмешивать муку

Добавляем оставшееся молоко и хорошо перемешиваем. У меня в этот раз ушло чуть больше муки (гр 200 наверно) (яйца были большими) Но тесто не должно быть сильно густым, мукой не забивайте его!

Добавляем в тесто зеленый лук

Перемешиваем

В чугунной сковороде или сковороде с толстым дном нагрейте сливочное масло и когда оно начнет пенится,

Выливаем тесто

Силиконовой лопаткой отодвигайте тесто от бортиков, чтобы оно не прилипало. Жарьте около 4 минут, пока тесто слегка не зарумянится по бокам. Немного уменьшите огонь, чтобы основание блюда не подгорело.

Снимаем с огня, выкладываем на тесто бекон, и ставим в разогретую духовку на 20 минут

Автором рекомендовано достать готовое блюдо из духовки и посыпать натертым сыром перед подачей, я чуть отступаю от этого шага и достаю блюдо на несколько минут до окончания приготовления, посыпаю натертым сыром

И еще на эти оставшиеся несколько минут ставлю в духовку, чтобы сыр расплавился и чуть запекся.

Матафан готов. Блюдо полноценное, вполне самостоятельное, хорошо подавать с зеленым салатом

Вообще настоящий матафан готовится с грюйером, но в наших условиях подойдет любой твердый сыр)

Приятного аппетита!

Источник: https://www.povarenok.ru/recipes/show/152852/