Яйца взбить с сахаром, щепоткой соли и ванильным сахаром до пышной, кремовой пасты, добавить лимонную цедру.
Очистить яблоки, нарезать кубиками, положить в большую миску (можно полить лимонным соком, чтобы избежать потемнения).
Смешайте муку с корицей и разрыхлителем, перемешать аккуратно со взбитыми яйцами. Залить массу яблок, перемешать, вылить на противень (около 25 см в диаметре), выстеленный бумагой для выпечки. Выпекать около 55 минут при 180 град. C (если слишком быстро темнеет, тo может покрыть верх с алюминиевой фольгой).