Жареная печень - сочная и мягкая. Секреты приготовления

Ингредиенты:

• печень (можно использовать любую печень: говяжью, свиную, куриную) — 500 грамм;
• лук — 1-2 штуки;
• соль — 1 чайная ложка;
• мука — 5-6 столовых ложки;
• подсолнечное масло для жарки.

Приготовление:

Обратите внимание, что чем меньше вы жарите печень, тем вкуснее и мягче она получается. На все у нас пошло около 2-3 минут. Готовность определяется отсутствием крови, можете проколоть кусочек и посмотреть, если кровь не поступает, значит все готово. Главное — не передержать

• Лук очистить и нарезать кольцами средней толщины. Разделяем колечки, выкладываем на сковороду с растительным маслом и ставим на огонь.
• Печень вымыть, обсушить бумажным полотенцем, нарезать тонкими ломтиками, толщиной приблизительно 1 сантиметр. Удаляем протоки. Можно использовать любую печень (говяжью, свиную, куриную).
• Муку смешать с солью.
• Печень хорошенько обваливаем в муке, слегка стряхиваем лишнюю муку и выкладываем на разогретую сковороду с луком.
• Уменьшаем огонь до среднего, при необходимости добавляем растительное масло.
• Через 1-1,5 минуты перевернуть печень на другую сторону. За счет того что кусочки находятся на луке, а не на самой сковороде, они не подгорят и пропитаются вкусными, ароматными парами.
• Обжарить до готовности (на кусочках не будет проступать кровь), перемешать все вместе с луком и выдержать 15 -20 секунд.