Ингредиенты для "Пирожки "Фирменные"":

Тесто:

• Мука пшеничная / Мука — 750 г
• Кефир — 500 мл
• Дрожжи (у меня сухие, живых 27 г) — 9 г
• Яйцо куриное — 2 шт
• Сахар — 1 ст. л.
• Соль — 1 ч. л.
• Масло растительное — 4 ст. л.

Начинка:

• Фарш мясной (у меня свиной) — 700 г
• Лук репчатый — 250 г
• Соевый соус (Киккоман) — 3 ст. л.
• Соль
• Перец черный (молотый)
• Петрушка — 3 ст. л.
• Вода (+-25 мл) — 50 мл

[показать]

Слегка подогреть кефир, добавить в него все ингредиенты кроме масла и немного муки, замесить тесто, добавить масло и вмесить его добавив остальную муку.

[показать]

Тесто получается не плотное, слегка липнущее к рукам. Смазать просторную миску растительным маслом и поместить в нее тесто. Поставить тесто в теплое место на 1 час. Можно слегка прогреть духовку или можно нагреть СВЧ и поместить туда миску с тестом.

[показать]

Пока подходит тесто подготовить начинку. В фарш натереть на крупной терке лук, посолить и поперчить, добавить соевый соус и воду, петрушку и очень хорошо перемешать.

[показать]

Начинка должна быть сочной, так что при необходимости добавьте еще воду.

[показать]

Тесто увеличивается в объеме больше, чем в два раза.

[показать]

Смазать разделочную доску маслом. Поместить на нее тесто, слегка обмять и разделить на 4 части. Каждую из частей делим на десять кусочков. И формуем пирожки.

[показать]

Не очень тонко расправить тесто в лепешку, поместить на нее начинку.

[показать]

Соединить углом верхнюю часть теста.

[показать]

Подтянуть нижнюю и соединить все вместе так, чтобы получился треугольник. Не прижимайте пирожки на столе, это лучше сделать при переносе их в сковороду для жарки. Тесто очень нежное и послушное, ваши руки постоянно должны быть смазаны маслом.

[показать]

На сковороде хорошо разогреть масло и поместить в него пирожки швом вниз. Готовить на среднем огне переворачивая несколько раз с одной стороны на другую.

[показать]

Готовые пирожки откинуть на кухонную бумагу (поставить на ребро) и дать впитаться лишнему маслу.

[показать]

Вот такие они, мои пирожки!

[показать]

Угощайтесь!

[показать]

Даже остывшие, все равно сочные!