Многим, наверное, уже известны немецкие рождественские пироги - Штоллен (Stollen). Также у них есть и другое название - Дрезденский кекс. Это вкусные сдобные пироги-кексы сухофруктами, цукатами и орехами, с ярким волшебным ароматом цитрусовой цедры. Рецептов имеется очень много, и, как говорится, каждая немецкая хозяйка готовит свой штоллен
С удовольствием позаимствуем у наших соседей хорошие рецепты, проверенные временем. И приготовим их для нашего православного праздника Рождества Христова.
Традиционно, штоллен, готовится за месяц до торжества, но творожный штоллен можно начинать дегустировать и раньше. Так что вы еще вполне можете успеть приготовить эту ароматную выпечку к Рождеству и порадовать ей своих близких 
ИНГРЕДИЕНТЫ
| Творожное тесто для штоллена | |
|---|---|
| мука | 450 г в тесто (+100-150 г на подпыл) |
| разрыхлитель | 2 ч.л. |
| сахар | 250 г |
| ванильный сахар или экстракт | 1 ч.л. |
| творог (9-12% жирности) | 250 г |
| масло сливочное | 250 г |
| яйца | 2 шт |
| цедра и сок 1 лимона | |
| изюм | 150 г |
| вяленая клюква или вишня (или любые цукаты) | 100 г |
| апельсиновые/лимонные цукаты | 100 г |
| ром или коняк | 150 мл |
| Для сахарной корочки | |
| сливочное масло | 100 г |
| сахарная пудра | 300 г |
ОБЩАЯ ИНФОРМАЦИЯ
Общее время приготовления
1 ч 50 минут
Активное время приготовления
30 минут
Сложность
ЛЕГКИЙ
Кухня
Пошаговый рецепт с фото
Рецепт позаимствовала из интернета. За замечательный рецепт штоллена благодарю Анну! 
Подготовить ингредиенты.
Изюм, вяленые ягоды и апельсиновые цукаты сложить в литровую банку, залить ромом или коньяком.
Банку закрыть крышкой, хорошо потрясти и оставить на ночь или на сутки при комнатной температуре. Банку, периодически, можно встряхивать. Фрукты в алкоголе размягчатся и вберут в себя аромат рома или коньяка, который отдадут в последствие штоллену.
Совет. Такую заготовку, как цукаты в роме, можно хранить долго и использовать для разнообразной выпечки.
Совет
Все продукты должны быть комнатной температуры.
В большой миске взбить размягченное сливочное масло, до пышности.
Добавить сахар и еще раз хорошо взбить.
По одному, добавить яйца, каждый раз, взбивая массу до однородности.
Добавить творог.
Хорошо перемешать.
Добавить цедру половины лимона и выжать сок целого лимона в тесто.
Влить ванильный экстракт или добавить ванильный сахар.
Хорошо перемешать.
Муку смешать с разрыхлителем.
Добавить 450 г муки и замесить мягкое пластичное тесто (оно почти не липнет к рукам).
Совет. Муку добавляйте до нужной консистенции, но в то же время, не забивайте тесто лишней мукой. Часть муки еще пойдет на подпыл цукатов в роме, чтобы абсорбировать лишнюю жидкость, поэтому оставшуюся муку лучше добавите позже, по необходимости.
Тесто разделить на 2 части (у нас получится 2 штоллена).
Цукаты в роме визуально разделить на 2 части.
Цукаты подпылить мукой и вмешать в тесто для штоллена.
Сформировать две вытянутых буханки овальной формы - штоллены.
Выложить штоллены на противень застеленный пергаментной бумагой (у меня специальный перфорированный силиконовый коврик для выпечки песочного теста).
Выпекать при 170ºC примерно 1 час, до румяности. Затем накрыть фольгой и выпекать еще 20 минут, до сухой лучинки.
Общее время выпечки для двух кексов у меня получилось 1 час 20 минут. Вы ориентируйтесь по своей духовке.
Противень с готовыми штолленами вынуть из духовки и немного остудить, буквально 5-10 минут.
Для сахарной корочки.
Смазать штоллены растопленным сливочным маслом и обильно посыпать сахарной пудрой.
Затем еще раз смазать сливочным маслом и посыпать еще одним слоем сахарной пудры, чтобы сахарная корочка получилась плотной и штоллен хорошо хранился.
Остывший штоллен завернуть в пергаментную бумагу и убрать на 2-3 недели в прохладное место для хранения и пропитки.
Такой штоллен может быть приятным подарком, заб