Это цитата сообщения ElenPo Оригинальное сообщение

https://www.kakprosto.ru/kak-957246-kak-prigotovit...imu-iz-pomidor-perca-i-morkovi



Как приготовить лечо на зиму из помидор, перца и моркови

Лечо на зиму готовит каждая вторая хозяйка – это отличная закуска, прекрасное дополнение к гарниру и даже «быстрая» заправка в суп. Съедается салатик одним из первых и всегда подчистую, а мороки с ним ровно никакой. Причем не важно, по какому рецепту вы будете его готовить.



Заготовки для лечо

Готовить лечо проще и быстрее, если продукты приготовлены заранее.

1. 3 кг томатов пропустите через мясорубку или измельчите блендером. Если ни того, ни другого приспособления нет, просто порежьте помидоры небольшими кусочками – вкус лечо от этого не изменится.

2. 1,5 кг перца (и желто-зеленого, и ярко-красного) очистите от семечек и внутренних прожилок, крупно порубите.

3. Приготовьте полукольца лука в количестве 1,5 кг и столько же тертой моркови.

Также понадобится:

- столовая ложка растительного масла;

- 2 ст.л. соли;

- 200 г сахара;

- 100 г 6% уксуса – это 1 ст.л. 70% уксуса, разведенная 11 ст. л. воды.

Процесс приготовления

1. В большую емкость положите томаты, засыпьте их солью и сахаром, вылейте на них масло. Поварите 15 минут.

2. Добавьте к заготовкам морковь с уксусом и оставьте на огне еще на четверть часа.

3. Лук и перец закладывайте в последний момент и варите все ингредиенты еще 30 минут.

4. Кипящий салат закладывайте в стерилизованные банки и закрывайте металлическими крышками. Переверните банки и укутайте теплым одеялом. Когда остынут – уберите в холод.

Небольшое отступление

Приготовить лечо на зиму можно и без моркови – не все любят ее в зимнем салате. В этом случае замените ее томатной пастой. То есть вместо тертого корнеплода, положите в лечо 0,5 кг томатного пюре. Количество помидоров при этом в рецепте не меняется. Попробуйте – такое лечо получается пикантным, густым и очень вкусным.