Это цитата сообщения ElenPo Оригинальное сообщение

https://www.kakprosto.ru/kak-904852-konserviruem-baklazhany-s-bazilikom



Консервируем баклажаны с базиликом

Консервированные баклажаны в зимний период — просто находка для любого случая. Базилик в рецепте придает потрясающий аромат и вкус.



Вам понадобится

- баклажаны — 1 кг;
- томаты красные — 0,5 кг;
- чеснок — 4 дольки;
- базилик свежий — 4 веточки;
для маринада:
- уксус столовый 9% - 4 ст.л.;
- мед — 2 ст.л.;
- масло подсолнечное — 0,5 стакана;
- соль — по вкусу.

Инструкция

1 Подготовьте для консервации баклажанов необходимый инвентарь. Понадобятся 3 пол-литровые банки, крышки, удобная кастрюля, доска разделочная, нож.

2 Предварительно подготовьте банки, промойте и простерилизуйте. Тем же способом приготовьте крышки для банок.

3 Овощи промойте тщательно в проточной воде. При помощи кухонного полотенца удалите с помидоров и баклажанов лишнюю влагу.

4 Разделочную доску расположите удобно на рабочем столе. При помощи острого ножа порежьте каждый баклажан на кружочки толщиной в 1 сантиметр.

5 В большой кастрюле накипятите питьевую воду. Посолите воду, на каждые 2 литра необходимо использовать 1,5 столовых ложек соли.

6 Опустите заготовку из баклажанов в соленый кипяток. Через 3 минуты откиньте кольца на дуршлаг, дайте стечь воде. Затем промойте полуфабрикаты холодной водой и обсыпьте солью в количестве 2 столовых ложек. Через 20 минут вновь промойте баклажаны.

7 Спелые, чистые томаты нарежьте на доске в виде кружочков. Сложите нарезку на дно эмалированной кастрюли. Сверху разложите бланшированные баклажаны, прикройте емкость крышкой.

8 Установите кастрюлю с продуктами на слабый огонь, прогрейте содержимое кастрюли в течение 5 минут. Далее добавьте в кастрюлю мед, 1 чайную ложку соли. Влейте растительное масло и столовый уксус, все перемешайте, тушите 15-17 минут.

9 Подготовьте чеснок и базилик. Дольки чеснока освободите от шелухи, каждый зубок раздавите плоской стороной ножа, затем мелко накрошите. Веточки базилика промойте теплой водой, обсушите и мелко нарежьте. За 5 минут до окончания тушения, выложите приготовленный чеснок и базилик в кастрюлю, перемешайте.

10 Горячую массу разложите по стерильным баночкам, закатайте каждую стерильной крышкой. Накройте готовые банки с продуктами большим полотенцем, оставьте остывать.

Видео по теме