КАК ПРИГОТОВИТЬ КРЕМ ЧИЗ ДЛЯ ТОРТОВ 

Приготовить крем чиз можно двумя способами.

I. ПРОСТОЙ И БЫСТРЫЙ

Берем все ингредиенты и взбиваем их на большой скорости 5-7 мин., пока масса не станет однородной, кремовой структуры. Все! Крем мы приготовили. Как и обещала, все быстро и просто.
Кремом, сразу после его приготовления, уже можно смазывать, начинять и украшать. Но можно и отправить его в холодильник на хранение!

* К слову, крем чиз отлично хранится в течении 3-5 суток в холоде. Ровно, как и изделия с ним.

II. СПОСОБ РАЗДЕЛЬНОГО ВЗБИВАНИЯ

Почему мы прибегаем к раздельному взбиванию? По двум причинам:

• пудра быстрее перестает скрипеть, если ее соединить вначале с мягким маслом,
• цвет крема получается белее.

• 1 ШАГ.

  На максимальной скорости миксером взбиваем масло (120 г). Затем, просеиваем сахарную пудру (100 г), чтобы избежать комочков.

  /pirogeevo.ru/wp-content/uploads/2017/07/pirozhnoe-vkusnoe-300x200.jpg" target="_blank">https://pirogeevo.ru/wp-content/uploads/2017/07/pirozhnoe-vkusnoe-300x200.jpg 300w" width="550" />

  Теперь взбиваем оба ингредиента  минут 5-10, пока пудра не перестанет скрипеть. Масса при этом заметно увеличивается.

  Теперь взбиваем оба ингредиента  минут 5-10, пока пудра не перестанет скрипеть. Масса при этом заметно увеличивается.

  /pirogeevo.ru/wp-content/uploads/2017/09/tort-ehsterhazi-v-domashnih-usloviyah-8-300x200.jpg" target="_blank">https://pirogeevo.ru/wp-content/uploads/2017/09/to...ashnih-usloviyah-8-300x200.jpg 300w" width="550" />

  2 ШАГ.

  Вводим холодный сыр (340 г). Добавляем не весь и сразу, а небольшими частями. И скорость должна быть низкой, мы скорее перемешиваем, чем взбиваем.

  /pirogeevo.ru/wp-content/uploads/2017/04/krasnij-barchat-12-300x200.jpg" target="_blank">https://pirogeevo.ru/wp-content/uploads/2017/04/krasnij-barchat-12-300x200.jpg 300w" width="550" />

  Всего пару минут, и все! Крем готов!

  /pirogeevo.ru/wp-content/uploads/2017/05/krem-iz-slivok-1-300x201.jpg" target="_blank">https://pirogeevo.ru/wp-content/uploads/2017/05/krem-iz-slivok-1-300x201.jpg 300w" width="550" />

  Если вы готовили крем для выравнивания торта, охладите как следует и торт, и сам крем. Так он будет ровнее ложиться на поверхность. Используйте для работы специальные шпатели и металлические лопатки — это облегчит выравнивание.

  /pirogeevo.ru/wp-content/uploads/2017/04/molochnaya-devochka-13-300x200.jpg" target="_blank">https://pirogeevo.ru/wp-content/uploads/2017/04/molochnaya-devochka-13-300x200.jpg 300w" width="550" />

  Если вам не хочется тратить деньги на творожный сыр, вы можете приготовить его самостоятельно. Я дала подробное описание процесса в статье «Творожный сыр своими руками».

  ВАРИАЦИИ КРЕМА ЧИЗ

  Но готовый крем может быть только базой. На его основе можно сделать огромное количество разнообразных вариантов.
  И первый вариант, о котором расскажу – это сливочный крем чиз. Сразу хочу заметить, хоть в своем рецепте я полностью заменяю масло на сливки, но каждый может попробовать найти свой вариант, в какой пропорции добавлять сливки, а в какой – масло. И еще, напомню, жирность сливок не должна быть ниже 30%!

  РЕЦЕПТ СЛИВОЧНО-ТВОРОЖНОГО КРЕМА ЧИЗ

  Важный момент! И сливки, и сыр должны быть холодными, их достают в последний момент их холодильника. А для улучшения эффекта, можно и чашу, где будут смешиваться продукты, тоже поместить в холод.

  ИНГРЕДИЕНТЫ:

  • Сливки – 80-100 г;
  • Сыр – 400 г;
  • Сах. пудра – 50-60 г.

  Смешиваются все ингредиенты вместе. Только первоначальная скорость должна быть небольшой. А со временем ее увеличиваем до максимума. Хватает 5-10 минут, чтобы жидкий крем превратился в пышную, нежную массу! Крем готов!

  /pirogeevo.ru/wp-content/uploads/2017/05/retsept-krema-s-belim-shokoladom-300x246.jpg" target="_blank">https://pirogeevo.ru/wp-content/uploads/2017/05/re...s-belim-shokoladom-300x246.jpg 300w" width="550" />
  Чтобы определить, что крем готов, обратите внимание не только на его консистенцию, но и на цвет. Он должен стать матовым.
  Куда я советую применять такой крем чиз? Так как он получается особенно нарядный, белый и нежный, он хорошо подойдет, где важен контраст. Например, в шоколадных или цветных десертах. Или же, для детских праздников, где важно не только «красиво», но и «полезно».

  /pirogeevo.ru/wp-content/uploads/2017/11/krem-chiz-300x211.jpg" target="_blank">https://pirogeevo.ru/wp-content/uploads/2017/11/krem-chiz-300x211.jpg 300w" title="Крем чиз для выравнивания торта" width="550" />

  Ну и важная функция этого крема — сделать десерт легче. Можно в прослойку между коржами использовать сливочный крем чиз, а выравнивать чизом на масле.

  Остальные варианты кремов – это с добавлением специй, соков, цедры или же варенья. Все это окрашивает крем, и придает ему свой аромат и особый привкус.

  Есть  важная характерная особенность этого крема! Крем чиз подходит почти ко всем десертам, где присутствует крем. Им можно смазывать коржи торта или его бока, а делать из него украшения – одно удовольствие, можно начинять эклеры, водружать кремовые шапочки на капкейки и многое, многое другое, что душа пожелает! Кстати, примеры применения крема есть и у меня на сайте! Например, я уже рассказывала о нем в рецепте торта «Красный бархат»
  Одним словом, творите, проверяйте! Ищите свои варианты и делитесь с нами! Всегда рада вашим комментариям и предложениям!Буду рада посмотреть на фотографии тортиков и пирожных, в которых вы использовали крем чиз.

  https://kylinariya.ru/krem-chiz-dlya-torta/    рецепты крема