Крем вообще без всякой жидкой основы, если не считать яйца. Кажется, что он точно пригорит. Но нет: крем получается легким и практически никогда не пригорает.

яйца — 4 штуки;
сахар — 200 г;
мука — 2 столовые ложки;
ванильный сахар — 1 пакетик.

Смешать яйца с сахаром, понемногу добавить муку и ванильный сахар.Поставить смесь на водяную баню: заранее вскипятить в кастрюле большего диаметра воду, поставить в нее кастрюлю меньшего диаметра с будущим кремом. Как только крем начнет закипать, снять маленькую кастрюлю с водяной бани.Накрыть крем крышкой или пищевой пленкой,остудить. если надо крем по жиже, добавить воды.